Cotechino con le lenticchie

 Il classico di dopo la mezzanotte del 31 dicembre, dopo il brindisi non può mancare il cotechino con le lenticchie, come buon augurio per la fine e l’inizio di un nuovo anno.

Ingredienti:

300 g di lenticchie secche di Colfiorito

200 g di passata di pomodoro

1 carota

1 cipolla dorata

1 costa di sedano

aghi di rosmarino

timo

alloro

peperoncino

mezzo bicchiere di vino rosso

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

1 cotechino di 390 g circa

Preparazione:

Dopo aver pulito e lavato le lenticchie, si mettono in tegame ricoperte di acqua fredda ed una foglia di alloro, si fanno cuocere per 20-25 minuti circa. Si scolano e si mettono da parte.

Si prepara un battuto di carote, cipolle, sedano, peperoncino, rosmarino e timo, si mette in un ampio tegame con olio extra vergine di oliva, si fa cuocere per alcuni minuti. Si sfuma con in vino, si aggiunge la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e si lascia cuocere per 15 minuti circa. Si aggiungono le lenticchie e due mestoli di acqua calda, si continua a cuocere per 10-15 minuti per farle insaporire.

Nel frattempo si fa cuocere il cotechino come indicato nella confezione.

Si distribuiscono le lenticchie su un vassoio di portata e si sistema sopra il cotechino, tagliato a fette.

Buon Anno!

Rustici di pasta sfoglia con salmone e semi di papavero

 Altri rustici semplici e veloci, perfetti per essere serviti tra gli antipasti di Capodanno. Basta un rotolo di pasta sfoglia rettangolare,  formaggio spalmabile, erba cipollina e salmone affumicato. Si formano dei rotolini, si ricoprono con semi di papavero e si cuociono in forno.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

150 g di formaggio spalmabile

130 g di salmone affumicato a fette

2 cucchiai di latte intero

alcune fili di erba cipollina

sale 

pepe nero

un po’ di latte per spennellare

semi di papavero 

Preparazione:

In una ciotola si mette il formaggio spalmabile il latte, il sale, il pepe, erba cipollina tritata. Si mescola il tutto.

Si srotola la pasta sfoglia, si taglia in tre parti uguali; si spalma con il composto ottenuto, si aggiunge il salmone, si arrotolano le sfoglie ben strette dal lato lungo, si depositano su un vassoio, si coprono e si mettono in frigorifero per circa 30 minuti.

Passato il tempo si tagliano a pezzi di 1 cm circa, si depositano distanziati su una placca ricoperta di carta forno. Si spennellano con il latte, si aggiungono i semi di papavero.

Si mettono in forno caldo a 200° C per circa 20-25 minuti,  fino a quando saranno dorati. 

Biscotti di frolla allo yogurt e cannella

Per questi biscotti ho utilizzato la frolla allo yogurt, la ricetta letta nel blog di  Dolci di frolla. L’ho aromatizzata alla cannella. E’ un’ottima alternativa alla frolla classica.

Ingredienti:

Per 30-35 biscotti circa dipende dalle dimensione delle forme

300 g di farina 00

125 g zucchero semolato

125 g di yogurt bianco

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci o di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella in polvere o quantità a piacere

estratto di vaniglia

pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

In una ciotola si setaccia la farina, si aggiunge lo zucchero, il sale, la cannella ed il lievito. Si miscela il tutto, si aggiunge lo yogurt, estratto di vaniglia e l’uovo. Si lavora fino ad formare un composto liscio, si forma un panetto, si avvolge in una pellicola e si mette in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo si stende l’impasto e si formano con delle formine i biscotti, si depositano su una placca da forno foderata di carta forno, si mettono in frigo mentre si fanno altri biscotti. 

Si infornano a 180° C per circa 10-15 minuti dipende dal forno, appena diventano dorati, si sfornano e si lasciano raffreddare.

Una volta freddi si spolverano con lo zucchero a velo.

 

Buone Feste!