Spaghetti con arancia e bottarga di tonno

L’abbinamento arancia e alici l’avevo collaudato da tempo, mentre l’arancia con la bottarga ancora no. Ho utilizzato la bottarga di tonno, e il risultato per me è ottimo. E’ un piatto veloce, il tempo di cuocere la pasta.

Ingredienti:

400 g di spaghetti

10 filetti di alici sott’olio

1 arancia (succo e scorza) possibilmente non trattata

1 cucchiaio di bottarga di tonno macinata

40 g di pangrattato

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si fa cuocere abbondante acqua per la pasta. Nel frattempo, in un’ampia padella si mette ad imbiondire uno spicchio d’aglio, si aggiungono i filetti di alici, si fanno sciogliere, si aggiunge il succo dell’arancia  e un po’ di bottarga, si fa cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti. Si fa tostare in un’altra padella il pangrattato.

Si scola la pasta al dente, si lascia un po’ di acqua di cottura, si versano gli spaghetti nella pentola con un po’ di acqua di cottura, e un filo di olio extra vergine di oliva, si mescolano per qualche minuto, si toglie dal fuoco si aggiunge il pangrattato tostato, la restante bottarga e il pepe nero a piacere; si continua a mescolare. S’impiatta e si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e la scorzetta di arancia.

A come Arancia

A come Alici

Con questa ricetta partecipo al contest  “A COME ABBRACCIO” del blog  Lastufaeconomica.