Filetti di platessa con arancia, mandorle e olive di Gaeta

I filetti di platessa in genere li cucino con il pomodoro, capperi ed olive, invece questa volta ho voluto condirli con un succo l’arancia, mandorle ed olive di Gaeta. Li ho trovati ottimi.

Ingredienti:

8 filetti di platessa

2 arance Navel il succo

40 g di mandorle pelate

2 cucchiai di olive di Gaeta

erba cipollina fresca

farina

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lavano i filetti di platessa, con la carta assorbente si tamponano e si passano leggermente nella farina. In una larga padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva si fanno dorare da entrambi i lati, si scolano si salano un po’e si mettono da parte. Nella stessa padella, si mettono a tostare un po’ le mandorle pelate, si aggiunge il succo delle arance, si sala e si pepa. Si lascia evaporare un po’, si aggiungono le olive di Gaeta intere (se preferite senza il nocciolo), giusto il tempo di farle insaporire. S’impiattano i filetti di platessa e si irrorano con il sughetto di arancia, mandorle ed olive. Si aggiunge un po’ di erba cipollina tagliuzzata.

A piacere si possono aggiungere spicchi di arance tagliate a vivo condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero.