Carciofi affogati alla Napoletana

Un modo molto gustoso per consumare i carciofi. Sono conditi con olive di Gaeta, capperi, prezzemolo ed aglio. 

Ingredienti:

6 carciofi

150 g di olive di Gaeta 

2 cucchiai capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano i carciofi delle foglie esterne, si taglia a spicchi grandi si toglie la barba all’interno. 

In una padella si fa imbiondire l’aglio si uniscono i carciofi scolati, si fanno saltare per 2 minuti, poi si aggiunge un mestolo di acqua, si sala, si pepa e si copre. Si lascia cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti, fino a quando non ci sarà più liquido. Si aggiungono le olive in precedenza denocciolate e i capperi dissalati. Si lascia insaporire per alcuni minuti, si spegne e si aggiunge il prezzemolo tritato grossolanamente.