Zuppa d'orzo, funghi e speck

In questo periodo con le temperature che si abbassano una zuppa calda è sempre un piacere. Questa si ispira alle zuppe del Trentino-Alto Adige per la presenza dello speck. Una vera coccola!

 

Ingredienti:

400 g di funghi champignon

100 g di orzo perlato

100 g di speck

30 g di burro

1 patata grande

1 cipolla 

1 carota

1 costa di sedano

timo

erba cipollina 

1 litro di brodo di carne o vegetale

sale 

pepe nero

Preparazione:

Si fa imbiondire la cipolla tritata nel burro fuso. Si unisce metà dello speck tagliato a striscioline, si fa rosolare. Si aggiunge il trito di carote, sedano ed il timo. Si fa insaporire, si aggiunge la patata tagliata a dadini, i funghi tagliati a fettine e l'orzo perlato, si fa leggermente tostare, si aggiunge il brodo caldo si sala e si pepa. Si copre e si lascia cuocere a fuoco moderato per 40-45 minuti circa.

Si serve aggiungendo l'erba cipollina tagliata e il restante speck tagliato a striscioline.