Insalata di cavolo cappuccio viola con salsa alla feta e maionese

 Ho preso spunto dalla famosa Coleslaw insalata di cavolo cappuccio e carote condite con un’emulsione di maionese, aceto ed altri ingredienti, contorno molto usuale negli Stati Uniti, per questa insalata di cavolo cappuccio viola e carote con l’aggiunta di feta sbriciolata. L’ho accompagnata da una salsa alla feta, maionese  ed  erba cipollina e crostini di pane rustico.

Ingredienti:

mezzo  cavolo cappuccio viola

2 carote

Per il condimento

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di aceto di mele

50 g di feta

sale 

pepe nero

erba cipollina

Salsa alla feta e maionese

200 g di feta

1 cucchiaio di maionese

olio extra vergine di oliva

succo di limone

pepe nero

sale

erba cipollina

Crostini di pane rustico

2 fette di pane rustico di segale, orzo, avena, con semi di lino e semi di girasole

1 spicchio di aglio

olio etra vergine di oliva

Preparazione:

Si tagli il cavolo cappuccio e le carote a fette sottili, si mettono in un'insalatiera  e si mescolano.

In una ciotola si mette la maionese, l’aceto, il sale ed il pepe nero si emulsiona fino ad ottenere una consistenza morbida. Si aggiunge al cavolo cappuccio e alle carote, si mescola. 

Per la salsa alla feta e maionese. In un boccale si mette la feta, l'olio extra vergine di oliva, il succo di limone, si frulla fino ad ottenere in crema, si aggiunge la maionese, si sala e si pepa. Si amalgama il tutto. Si aggiunge l'erba cipollina tagliuzzata.

Per i crostini. In una padella si mette l’olio extra vergine di oliva, aglio, si fa scaldare e si aggiunge il pane rustico tagliato a dadini, si fa scottare da tutto le parti fino a renderli croccanti

Si serve e si aggiunge la feta sbriciolata e l'erba cipollina tagliuzzata.  A piacere si aggiungono i crostini di pane rustico. 

Si accompagna con la Salsa alla feta e maionese