Orecchiette con purea di broccolo siciliano e nocciole

Per me un ottimo abbinamento.

Ingredienti:

350 g di orecchiette

500 g circa di broccolo siciliano

40 g di nocciole tostate e ridotte a granella

80 g di parmigiano Reggiano o Grana Padano

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

peperoncino

sale

Preparazione:

Si monda il broccolo siciliano e si fa bollire in acqua calda leggermente salata per 8 minuti. Si scola e si taglia in più parti, si mette in un mixer con uno spicchio di aglio, si aziona il mixer unendo a filo l’olio extra vergine di oliva, fino a far diventare il tutto una purea.

Si porta ad ebollizione abbondante acqua per le orecchiette, nel frattempo in una larga padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva con un po’ di peperoncino, si unisce la purea si fa scaldare leggermente, unendo un po’ di acqua di cottura della pasta; si aggiungono le orecchiette cotti e una manciata di parmigiano grattugiato si salta il tutto in modo da far assorbire la purea alle orecchiette, infine si uniscono le nocciole a granella. S’impiatta e si aggiunge a piacere il parmigiano grattugiato.