Insalata di cavolo cappuccio e speck Krautsalat

Inizio questo nuovo anno con un’insalata molto comune in Alto Adige: Krautsalat, composta dal cavolo cappuccio e speck condito con aceto di mele e semi di cumino. Io ho aggiunto anche del pane tostato ed insaporito.

Ingredienti:

1 cappuccio medio piccolo (300 g circa)

4 fette di Speck Alto Adige 

aceto di mele

olio extra vergine di oliva

semi di cumino

sale

Preparazione:

Si taglia sottilmente il cavolo cappuccio, si mette in una insalatiera e si massaggia energicamente con le mani per renderlo più morbido, si condisce con sale, olio extra vergine di oliva, aceto di mele e parte dei semi di cumino, si mescola.  

Si taglia lo speck a strisce sottili, si fa scaldare un padellino si mettono parte dei semi di cumino, si unisce lo speck, si fanno scottare, poi si sfuma con un goccio di aceto di mele. Si aggiunge al cavolo cappuccio e si mescola il tutto. Si lascia riposare minimo per 30 minuti, prima di servire.