Maccheroni con salsiccia, finocchietto, zafferano e ricotta dura

Sono dei maccheroni conditi con salsiccia sbriciolata aromatizzata al vino bianco, finocchietto selvatico, semi di finocchio, zafferano di Navelli e per finire una grattata di ricotta dura. 

Semplicemente buona.

Ingredienti:

380 g di maccheroni rigati 

40 g di ricotta dura

3 salsicce di maiale

1 scalogno

alcuni pistilli di zafferano di Navelli

finocchietto selvatico

semi di finocchio

vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In un bicchiere si mette due dita di acqua calda e gli stimmi di zafferano.

In un piatto si mettono le salsicce prive del budello, si sgranano, si unisce un filo di olio extra vergine di oliva, vino bianco, semi di finocchio e parte del finocchietto selvatico tagliato a pezzettini. Si mescola e si trasferisce in una padella, si copre e si lascia cuocere a fiamma bassa, si pepa.

Una volta cotta, si trasferisce in un piatto, nella stessa padella si mette lo scalogno tagliato a pezzetti, il resto del finocchietto, si copre e si lascia cuocere a fuoco basso. Una volta appassito si aggiunge lo zafferano disciolto, e parte della salsiccia.

Si fa cuocere la pasta al dente, si scola e si trasferisce in padella, si fa saltare alcuni minuti.

Si impiatta, si aggiunge una spolverata di ricotta dura grattugiata ed il resto della salsiccia.