Zuppa di lenticchie rosse speziata

E’ una zuppa di lenticchie rosse decorticate di ispirazione mediorientale calda ed aromatica; speziata con curcuma, paprika affumicata, semi di cumino e con l’aggiunta finale del succo di limone che da una spinta in più.  

Nel blog c’è anche una versione speziata con le lenticchie di Onano.

Ingredienti:

300 g di lenticchie rosse decorticate

350 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 carota 

1 gambo di sedano

1 cipolla dorata 

1 spicchio di aglio 

semi di cumino 

paprika affumicata

curcuma in polvere

succo di mezzo limone

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In una casseruola si mette il trito di carota, cipolla e sedano in olio extra vergine di oliva, si fanno andare per alcuni minuti, poi si aggiunge l'aglio tritato, il pepe, i semi di cumino, la paprika e la curcuma. Si fanno insaporire, si aggiunge il concentrato di pomodoro, le lenticchie ben lavate, la passata di pomodoro e l’acqua a coprire. Si lascia cuocere coperto a fuoco basso per 20-30 minuti circa, si sala. Si aggiunge il succo di limone e si gira. 

Si mette in delle scodelle con un filo di olio extra vergine di oliva ed il prezzemolo tritato a piacere.