Melanzane in agrodolce

Per questa ricetto ho preso spunto da qui, ma non ho aggiunto le mandorle. E’ ottimo come contorno o come antipasto su una fetta di pane leggermente bruscato.

Ingredienti:

800 g circa di melanzane globose

500 g di pomodori ramati o pomodorini

1 cipolla dorata

2 rametti di menta fresca

1 mazzetto di prezzemolo

1 peperoncino

2 spicchio di aglio

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di zucchero

olio di oliva extravergine

sale

Preparazione:

Si tagliano le melanzane a dadi, e i pomodori a spicchi. In una larga padella si scalda l’olio extra vergine di oliva  si aggiunge la cipolla tagliata a spicchi e si cuoce a fuoco moderato per farla appassire, si unisce l’aglio e le melanzane; si fanno cuocere alcuni minuti si aggiungono i pomodori  il peperoncino, la menta spezzettata, lo zucchero e l'aceto. Si lascia cuocete a fuoco vivo per 10 minuti, finché le melanzane saranno cotte, si  sala e si aggiunge il prezzemolo tritato. 

Si lascia raffreddare, si copre e si mette in frigo per una notte. 

Tartellette con fichi e mandorle

Con dei fichi provenienti dalla pianta di mio zio, ho fatto queste deliziose tartellette con lamelle di mandorle. La ricetta l’ho tratta da lei, affascinata dal suo blog e dalle sue  bellissime foto. 

Ingredienti

per 6 tartellette

Per la frolla (Ricetta tratta da Donna Hay, Stagioni. 200 ricette facili e veloci, Guido Tommasi Editore 2011): 

250 g di farina 0

1 cucchiaio di zucchero semolato

1/4 di cucchiaino di lievito in polvere 

180 g di burro freddo a pezzi

80 ml d’acqua ghiacciata

1 bacca di vaniglia

Per il ripieno: 

6 fichi freschi piccoli

40 g di mandorle tritate; 

20 g circa di mandorle a lamelle

Per la guarnizione:

zucchero a velo 

Preparazione: 

In una ciotola si versa la farina, lo zucchero ed il lievito, si mescola, poi si unisce il burro tagliato a pezzetti e si lavora fino ad un ottenere delle briciole. Si unisce gradualmente l’acqua ed i semini estratti dalla bacca di vaniglia fino a ottenere un impasto liscio. Si avvolge nella pellicola e si mette in frigo a riposare per 30 minuti. 

Passato il tempo si divide l’impasto e si stende negli stampi, si distribuisce sul fondo le mandorle tritate, si dispongono i fichi a spicchi e sopra le mandorle a lamelle.  

Si mette in forno caldo  a 180°C per 30- 40 minuti dipende dal forno. 

Una volta fredde si spolverizza con lo zucchero a velo.

Domatokeftedes

I Domatokeftedes sono delle frittelle di pomodori, cipolla e menta fresca. E’ una ricetta  greca tipica  di Santorini. Sono semplicemente una vera delizia.

Ricetta tratta da qui

Ingredienti:

3 pomodori grandi maturi

1 cipolla bianca grande tritata

1 cucchiaio di menta fresca tritata 

3 – 4 cucchiai di farina 0

un pizzico di bicarbonato di sodio

sale

pepe nero in grani 

olio di semi di arachide 

Preparazione:

Si lavano i pomodori, si tagliano a metà e si grattugiano  passando la polpa dalla parte grossa della grattugia. Si raccoglie la polpa in un colino e si lascia per 1 ora a perdere l’acqua di vegetazione.

Passato il tempo si trasferisce in un grosso recipiente e si aggiungono gli altri ingredienti, si mescola bene fino ad ottenere una pastella soda.

Si scalda l’olio di semi di arachide, si prende con un cucchiaio la pastella e si lascia cadere nell’olio caldo e si  frigge, si scolano dall’olio in eccesso e si servono calde accompagnate a piacere con la feta.