lunedì 30 agosto 2021

Zite al forno con melanzane, pomodorini e mozzarella

E’ una delle paste al forno estive che mi piace di più, vale a dire con le melanzane fritte, pomodorini freschi appena scottati, mozzarella e formaggio, il tanto che basta per formare la crosticina.



Zite al forno con melanzane,  pomodorini e mozzarella





Ingredienti:

300 g di zite 
300 g di pomodorini piccadilly
250 g di mozzarella
50 g di Grana Padano 
2 melanzane lunghe
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
basilico fresco
olio di oliva extravergine
olio di semi di arachidi per friggere
sale
pepe nero 



Preparazione:

Si lavano le melanzane, si eliminano le estremità e si tagliano per la lunghezza a fette.
Si friggono in olio di semi di arachidi. Si scolano dall'olio in eccesso e si mettono  in un piatto.

In un tegame si fa rosolare l'aglio in olio extravergine di oliva, si aggiungono i pomodori tagliati a meta, si sala, si pepa. Si fanno scottate per alcuni minuti, alla fine si aggiunge il basilico.

Si lessa la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente, si condiscono con i pomodorini.

Si riveste la pirofila con le fette di melanzane fritte, si aggiunge la pasta condita, si aggiunge la mozzarella tagliata a tocchetti, si copre con altre fette di melanzane fritte. Si aggiunge un velo di passata di pomodoro condita con sale, pepe, olio extravergine di oliva. Si spolvera con il formaggio.

Si mette in forno caldo a 180° C per finché si sarà formata la crosticina. 
Si sforna e si lascia leggermente intiepidire, prima di servire.






4 commenti:

  1. Dalla foto dell' interno traspare tutta la golosità di questo primo piatto. Io non sono una grande fan delle melanzane ma ammetto che mi hai fatto venire l' acquolina in bocca!!!
    Un abbraccio

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  2. Un piatto realizzato con ingredienti che amo

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  3. Un primo piatto da leccarsi i baffi, complimenti anche per la splendida foto . Un abbrccio, Daniela.

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