lunedì 20 dicembre 2021

Paccheri con spinaci, prosciutto cotto e besciamella

 Sono dei paccheri ripieni di spinaci prosciutto cotto tritato ed alcuni cucchiai di besciamella. L’ho disposti in verticale in piccoli stampi e li ho ricoperti di besciamella e formaggio; poi cotti in forno. 



Paccheri con spinaci, prosciutto cotto e besciamella





Ingredienti:

350 g di Paccheri trafilati in bronzo
400 g di spinaci freschi
100 g di prosciutto cotto tritato
80 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano
sale 
pepe nero


Per la besciamella:

500 ml di latte intero
50 g di burro
50 g di farina 00
noce moscata
sale
pepe nero



Preparazione:

Per la besciamella. Si fa scaldare il latte; a parte in una casseruola si fa sciogliere il burro, si unisce la farina si gira e si aggiunge un po' alla volta il latte girando bene con una frusta in modo di non formare grumi. Si mescola fino a che si sarà addensata, ma che è ancora abbastanza liquida. Si sala, si pepa e si aggiunge la noce moscata a piacere.
Si lavano bene gli spinaci, si fanno appassire in padella per 8-10 minuti, una volta appassiti si tagliano a pezzettini; si mettono in una ciotola, si aggiunge alcuni cucchiai di besciamella ed il prosciutto cotto tritato, si amalgama il tutto.

Si lessano i paccheri in abbondante acqua salata con un po’ di olio extra vergine di oliva, si scolano al dente e si ferma la cottura passandoli sotto l’acqua corrente. 
Mentre si intiepidiscono si prende uno stampo o una pirofila e si sparge uno strato di besciamella. 
Si posizionano i paccheri in verticale, si riempiono con il composto. Si coprono con la besciamella ed il parmigiano grattugiato. Si mettono in forno a 200° C per 20-25 minuti.
Si sfornano e si lasciano raffreddare qualche minuto prima di servire.




2 commenti:

  1. Mamma che gola questi paccheri! Poi mi piacciono moltissimo le monoporzioni! Comode anche da congelare, per esempio. Davvero una bella idea, grazie.
    Tanti cari auguri di buone feste! Un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anche io amo le monoporzioni, sono molto comode.
      Tanti cari auguri a te.

      Elimina

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