Polpette di fiocchi di latte con pomodorini e sardine in olio piccante

La ricetta si ispira liberamente ad una ricetta letta anni fa sulla rivista Sale&Pepe di luglio 2015. Nella ricetta originale c’era la ricotta di pecora, io l’ho sostituita con i fiocchi di latte, ho utilizzato delle sardine in olio piccante ed ho  aggiunto come erba aromatica l’origano che secondo me si sposa molto bene. Sono veloci e ottime in questo periodo.

Ingredienti:

250 g di pomodorini ciliegia

250 g di fiocchi di latte

100 g di farina 0

60 g di Grana Padano

3 filetti di sardina in olio piccante

1 uovo

basilico

origano

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

In una ciotola si mettono i fiocchi di latte, l’uovo, il formaggio, sale, si aggiunge pian piano la farina, si lavora fino ad avere un composto compatto.

Con le mani bagnate si formano delle palline e si schiacciano leggermente formando delle polpette.

Si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva in un’ampia padella si depositano le polpette e si fanno cuocere da un lato e dall’altro fino a che saranno dorate. 

Una volta cotte si scolano dall’olio in eccesso e si mettono da parte.

Nella stessa padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa scaldare si aggiungono i pomodorini tagliati a metà, si fanno cuocere dopo 5-8 minuti si schiacciano leggermente, si sala, si spolvera con l’origano e si aggiungono i filetti di sardina con un po’ del loro olio piccante e le polpette di fiocchi di latte; si lascia insaporire, si aggiungono le foglie di basilico spezzettate.