Fajitas di pollo

Le Fajitas è un piatto messicano che consiste in delle tortillas che avvolgono un ripieno di carne, in questo caso dei filetti di pollo marinato, cotto e poi insaporito con peperoni e cipolle scottati. 

Per la ricetta ho preso spunto da lei. Io ho aggiunto Pico de Gallo, Cipolle rosse sott'aceto e Salsa di yogurt e senape. 

Ingredienti:

8-12 tortillas di farina

Per il pollo

2 grandi petti di pollo tagliati a filetti

3 peperoni (rossi e gialli)

mezza cipolla rossa

Marinata

2 cucchiai di olio extra vertine di oliva

3 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di succo di lime

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cucchiaio di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di paprika affumicata

1 cucchiaino di aglio in polvere 

mezza cipolla tritata  

semi di cumino a piacere

Per la Salsa di yogurt e senape

125 g di yogurt bianco

2 cucchiaini di senape 

succo di mezzo lime

aglio in polvere

sale

Condimenti 

Pico de Gallo

Cipolle rosse sott'aceto

Preparazione:

Per i petti di pollo. In un grande ciotola, si mettono tutti gli ingredienti della marinata. Si aggiungono i filetti di pollo, si coprono bene. Si mettono in frigorifero per almeno 2 ore.

Passato il tempo di riposo, si tolgono dal frigorifero e si lascia a temperatura ambiente per almeno 15-30 minuti. Si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva in una grande padella, si mettono i filetti di petto di pollo scolati dalla marinatura. Si fa cuocere il pollo fino a quando non sarà ben dorato e cotto da entrambi i lati.  Si toglie dalla padella e si mette su un tagliere, si lascia riposare 5 minuti prima di tagliarli a listarelle.

Nel frattempo, nella stessa padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si aggiunge la cipolla tagliata a fettine, si lascia cuocere per 2 minuti, poi si aggiungono i peperoni tagliati a listarelle, si lasciano cuocere per alcuni minuti, devono rimanere croccanti. Si aggiungere il pollo tagliato e si mescola il tutto. 

Per la Salsa di yogurt e senape

Si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola e si amalgamano, si copre e si mette in frigorifero fino al suo uso.

Assemblaggio. Si fanno scaldare le tortillas in una piastra, poi  nel mezzo si mettono le listarelle di pollo, peperoni e cipolla, si aggiunge il Pico de Gallo, cipolle rosse sott'aceto e la salsa di yogurt e senape, si chiudono entrambi i lembi della tortilla al centro sopra al ripieno e si serve subito.