Riso con code di gambero spezziate

Ho cotto le code di gambero con paprika, curry e salsa di soia; con il loro intingolo spezziato ho fatto una base per accompagnare il riso.

Ingredienti:

380 gi riso arborio

400 g di code di gambero

1 cipolla bianca media

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaio di salsa di soia

1 litro circa di brodo vegetale (carota, cipolla, sedano, pomodoro, sale e pepe)

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

In un tegame si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti, si unisce il riso per farlo tostare. Si comincia ad unire un mestolo di brodo vegetale e si prosegue la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.

Nel frattempo in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva, si aggiungono le code di gambero e si fanno scottare leggermente, si aggiunge la paprika, il curry e la salsa di soia, si fa insaporire poi si aggiungono due mestoli di brodo vegetale, si continua la cottura per alcuni minuti.

Una volta cotto il riso, s’impiatta su una base d’intingolo delle code di gambero spezziate e si guarnisce con le code di gambero.