Zucca al forno con funghi e timo

In questo periodo nella mia cucina predominano la zucca e i funghi nelle diverse varietà. Questo è un esempio. Ho utilizzato il fungo di castagno che è una variante marrone del fungo champignon bianco. Ha la polpa più soda ed un sapore che ricorda la nocciola.

Ho infarinato la zucca e l’ho alternata ai funghi, ho profumato il tutto con il timo che mi piace in abbinamento sia ai funghi che alla zucca.

Ingredienti:

300 g di zucca torta o zucca pepona

100 g di funghi di castagno o altra tipologia di funghi

50 g di farina

pangrattato q. b.

timo quantità a piacere

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Si priva la zucca della buccia, si taglia a fette non sottili, s’infarina. Si privano i funghi della parte inferiore terrosa, si lavano velocemente e si tagliano a fette.

Si prende una pirofila si mette nel fondo un filo di olio extra vergine di oliva e del pangrattato, si dispongono alcune fette di zucca infarinate, sopra si mettono parte dei funghi, si sala, si pepa, si sparge con il timo e s'irrora con l’olio extra vergine di oliva. Si fa un altro strato di fette di zucca e di funghi, si condisce il tutto con sale, pepe, timo ed olio, poi si spolvera con il pangrattato. S’inforna a forno ben caldo a 200° C per 30-40 minuti.