Rigatoni con ‘nduja, broccolo e provolone

Ho fatto saltare i rigatoni nella ‘nduja sciolta in una padella calda, poi ho aggiunto il broccolo siciliano ridotto in purea ed ho spolverato il tutto con scaglie di provolone piccante (io di Formia). E’ un piatto per chi ama i sapori piccanti.

Ingredienti:

400 g di rigatoni

1 broccolo siciliano di 600 g circa

3 cucchiai di ‘nduja

50 g di provolone piccante (io provolone di Formia)

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

peperoncino macinato

Preparazione:

Si monda il broccolo e si divide in cimette, si fanno scottare per 8-10 minuti in acqua calda. Si scolano, si mettono nel mixer con uno spicchio di aglio e si frulla versando l'olio extra vergine di oliva a filo. Una volta ottenuta una purea, si sala e si mette un pizzico di peperoncino macinato.

In un’ampia padella calda si mette a sciogliere lentamente la ‘nduja. Un volta pronta la pasta si scola e si trasferisce  nella padella con la ‘nduja, si fa saltare per un minuto in modo da far insaporire la pasta; poi si unisce la purea di broccolo, se occorre si aggiunge un po’ di acqua di cottura. Si fa insaporire il tutto. S’impiatta e si grattano alcune scaglie di provolone.