Linguine con condimento aromatico e provolone piccante

Sono delle linguine condite con una sorta di pesto composto da prezzemolo, capperi, mandorle, aglio, pangrattato ed ovviamente olio extra vergine di oliva. Infine si serve con una spolverata di  pangrattato tostato e una grattata di provolone piccante. Semplice e molto saporito.

Ingredienti:

380 g di linguine

40 g di provolone piccante

30 g di pangrattato tostato in precedenza

Condimento aromatico

1 mazzetto di prezzemolo

20 g di capperi in precedenza dissalati

20 g di mandorle pelate

pangrattato

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

olio extra vergine di oliva

pepe nero

Preparazione:

In un cutter si mette il mazzetto di prezzemolo ben lavato, i capperi, le mandorle, lo spicchio di aglio il peperoncino ed il pangrattato. Si trita il tutto si ottiene una poltiglia che si mette in un recipiente si aggiunge olio extra vergine, si aggiusta di sale e pepe nero.

Si fa cuocere la pasta molto al dente, nel frattempo in un'ampia padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si aggiunge il condimento aromatico, si fa scaldare alcuni minuti, si aggiunga alcuni mestoli di acqua di cottura della pasta. Si scolano le linguine si versano nel condimento si gira per alcuni minuti in modo da far assorbire bene la pasta.

Si serve con un po’ di pangrattato tostato e una grattata di provolone piccante.