Fagiolini in padella con pomodori

Questo contorno di ispirazione mediorientale, è comune con lieve differenze in Palestina, Libano, Siria e Giordania e rappresenta l'essenza della cucina casalinga, che con la sua semplicità crea un contorno saporito e delizioso.

Gli ingredienti sono fagiolini, pomodori, cipolle, aglio e peperoncino cotti in olio d'oliva. La caratteristica che i fagiolini vengono cotti a crudo, senza prima essere sbollentati. 

Ingredienti:

500 grammi di fagiolini verdi freschi

1 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

3-4 pomodori a grappolo o pomodori pelati

2 peperoncini freschi interi

sale e pepe

olio d'oliva

succo di limone facoltativo

Preparazione:

Si mondano i fagiolini e si lavano bene, si tagliano a metà.

Si taglia la cipolla e l’aglio a pezzetti, si mette in una padella con l’olio extra vergine di oliva e i peperoncini interi. Si fa appassire, si aggiungono i fagiolini e si fanno cuocere a fuoco alto per 2 minuti. Si sala e si pepa, si abbassa la fiamma, si copre e si lascia cuocere per 5 minuti. 

Si aggiungono i pomodori tagliati a pezzetti, si mescola il tutto, si copre finché i pomodori saranno morbidi.

S’impiatta si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva ed a piacere succo di limone.