Polpettine con castagne e funghi champignon

Polpettine appetitose arricchite nell’impasto dalle castagne e accompagnate da funghi champingnon.

Ingredienti:

300 g di macinato di bovino

100 g di pane raffermo

200 g di funghi champignon

10 castagne lesse

1 spicchio di aglio

prezzemolo

rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

2 cucchiai circa di farina 0

Preparazione:

In una ciotola si mescolano il macinato di bovino con lo spicchio di aglio tagliato a pezzettini, il pane raffermo bagnato nell’acqua e sminuzzato, il prezzemolo, le castagne tagliate grossolanamente con le mani, il sale e il pepe.  Si formano tante polpettine che si passano nella farina.

In una pentola si far imbiondire uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiungono i funghi, si sala e si fanno cuocere a fuoco vivo per 5-8 minuti, il tempo di far perdere l’acqua di vegetazione, si pepa e si aggiunge il rosmarino.

In una padella ampia si fa riscaldare l’olio extra vergine di oliva si fanno cuocere le polpette una volta rosolate si bagnano con il vino, si fanno sfumare e si aggiungono i funghi, si lasciano insaporire per alcuni minuti e si servono calde.

Con questa ricetta partecipo al contest di Squisito Polpettiamo.