Vellutata di verza, con prosciutto crudo e pane croccante

In questi giorni particolarmente freddi, è ideale. Riscalda il corpo e l’anima.

Ingredienti:

300 g di cavolo verza

1 cipolla dorata

1 patata grande

1 cucchiaio di farina di riso

1 cucchiaino di zenzero

1 spicchio di aglio

maggiorana

500 ml circa di brodo vegetale

80 g di Parmigiano Reggiano

4 fette di prosciutto crudo

2 fette di pane raffermo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si lava e si taglia a listarelle il cavolo verza, e a tocchetti la patata. In una pentola si fa imbiondire la cipolla in olio extra vergine di oliva, si aggiungono la verza, la patata, la maggiorana, il sale e il pepe; si fa cuocere coperto per alcuni minuti. Si unisce il brodo vegetale caldo e lo zenzero; si lascia cuocere coperto, a fuoco moderato per 20 minuti circa. Passato il tempo si riduce a crema con il mixer ad immersione; si unisce la farina di riso, si mescola e si aggiunge il parmigiano. Si rimette sul fuoco e si mescola per altri 5 minuti, si copre e si lascia riposare per alcuni minuti. Nel frattempo si fa scaldare una pentola antiaderente, si mettono le fette di prosciutto crudo, si fanno sciogliere e rendere leggermente croccanti, poi si tagliano a listarelle.

In un’altra padella si fa imbiondire l’aglio in olio extra vergine di oliva si aggiungono alcune foglie di maggiorana e il pane tagliato a cubetti, si fa dorare.

Si serve la vellutata aggiungendo le listarelle di prosciutto crudo e i cubetti di pane croccante.