Nana, Rum ice cream - ovvero Gelato banana, Rum e biscotti sbriciolati

 Alcuni anni fa scoprii, girovagando per il web, il famoso Nana ice cream o Nice Cream una sorta di  “gelato” alternativo composto dalla banana tagliata a tocchetti congelata e frullata (con l’aggiunta opzionale di miele, latte o acqua), che assume una consistenza simile alla crema gelato. Si può variare con i gusti aggiungendo la frutta, vedi il Cherry nana ice cream o il Nana nectarine peaches ice cream, oppure come in questo caso essenza di Rum e biscotti ai cerali sbriciolati. Delizioso!

Ingredienti:

Per 2 persone

2 banane mature

1 cucciaino di miele millefiori

1 cucchiaio di latte o di acqua

essenza di Rum

biscotti ai cereali sbriciolati

Preparazione:

Si sbucciano le banane, si tagliano a rondelle e si mettono in una busta di alimenti. Si trasferiscono in congelatore per minimo 5 ore, meglio tutta la notte.

Passato il tempo, si mettono le banane congelate in frullatore (se sono troppo congelate, lasciarli a temperatura ambiente per 5-10 minuti), si aggiunge il miele, il latte o l’acqua. Si frulla il tutto ad intervalli di 10-15 secondi, fino ad ottenere una consistenza omogenea si aggiunge l’essenza di Rum, si lavora co una spatola  fino al raggiungimento della cremosità.

Si trasferisce in delle coppette da gelato e si serve subito. Io ho aggiunto della granelle di biscotti ai cereali.

Conchiglie con pomodori, rucola e ricotta dura

Una pasta, formato conchiglie condita con un sugo di pomodori, rucola e per finire una grattata di ricotta dura.

Ingredienti:

380 g di conchiglie o altra pasta corta

6-8 pomodori a grappoli

mazzetto di rucola

ricotta dura 

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

In una padella si fa imbiondire lo spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiungono i pomodori tagliati a pezzetti, si sala e si pepa si fa cuocere per 5-8 minuti, si aggiunge la rucola e si continua a cuocere fino a che la rucola si sarà appassita.

Si cuoce la pasta al dente, si scola e si aggiunge al sugo di pomodoro e rucola, si salta per un minuto.

S’impiatta e si aggiunge uno spolverata di ricotta dura.

Polpettine di pane e finocchietto selvatico

Sono delle polpettine di pane a cassetta, senza uova, aromatizzate con finocchietto selvatico, zenzero e scorza di limone.

Le ho servite con un salsa di yogurt aromatizzata al limone e finocchietto selvatico.

Ingredienti:

8 fette di pane a cassetta

1 mazzetto di finocchietto selvatico

1 spicchio di aglio

1 cm di radice di zenzero

scorza di limone

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Olio di semi di girasole 

Preparazione:

Si taglia a pezzetti il pane a cassetta, si aggiunge un po di acqua e si lavora rendendolo una poltiglia, si aggiunge l’aglio tagliato a pezzetti, il finocchietto selvatico tagliato, lo zenzero tritato, la scorza di limone, il sale il pepe ed un filo di olio extra vergine di oliva.

Si lavora il tutto, si copre e si mette in frigo per 30 minuti circa.

Passato il tempo, si bagnano le mani si formano delle piccole polpettine.

Si cuociono in padella con un filo di olio di semi di girasole.