Pomodori ripieni di riso

Saluto il mese di agosto con un piatto tipico romano estivo: i pomodori con il riso. E’ uno dei quei piatti che si portavano in gita fuori porta o al mare, perché sono ottimi sia tiepidi che freddi. A parte la bontà del pomodoro con il riso, una menzione speciale è da fare alle patate che acquistano e donano un sapore particolare al tutto. Chi non avesse ancora provato questo famoso piatto, lo consiglio. Ovviamente come ogni ricetta tipica ci sono tante varianti, questa è quella che conosco.

Ingredienti:

2 pomodori ramati abbastanza maturi e grandi

1 patata a pasta gialla media

50 g di riso Vialone nano o Arborio

ciuffo di prezzemolo

alcune foglie di basilico

origano quantità a piacere

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Ingredienti:

Si lavano per bene i pomodori, si taglia la calotta superiore e si mette da parte. Con un cucchiaio si svuotano della polpa e si mette in una ciotola; si taglia a pezzetti la polpa, si unisce l’aglio, il prezzemolo e le foglie di basilico tritato. Si unisce il riso, il sale, il pepe e l’olio extra vergine di oliva. Si mescola il tutto per farlo amalgamare.

Si tagliano a fette le patate, si mettono in una pirofila, si salano, si pepano e si unisce un filo di olio extra vergine di oliva. Si dispongono sopra i pomodori svuotati, si salano leggermente e si riempiono con il riso condito. Si ricopre ogni pomodoro con la sua calotta, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva. Si mettono in forno ben caldo a 200° C per almeno 40 minuti.