Spaghetti con totani, zucchine, carote e curcuma

Un primo abbastanza veloce e gustoso che unisce zucchine, carote e totani appena scottati; il tutto colorato e profumato dalla curcuma.

Ingredienti:

400 g di spaghetti

120 ml di latte

4 totani medi

3 zucchine

2 carote

1 cucchiaino di curcuma

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si puliscono i totani, si separano le sacche dai tentacoli, si tagliano a striscioline. Si mettono in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, si fanno scottare per alcuni minuti, si salano.

Si tagliano a bastoncini le zucchine e le carote, si fanno scottare in un’ampia padella con un filo di olio extra vergine di oliva, una volta cotte si tolgono dalla pentola e si mettono da parte.

Nella stessa padella si versa il latte, si aggiunge la curcuma, si fa scaldare.

Nel frattempo si fa cuocere la pasta, si scola al dente e si versa nella padella, si fa assorbire il latte alla pasta, si aggiungono le carote e le zucchine cotte in precedenza, si fa saltare il tutto. S’impiatta e si aggiungono i totani scottati.