Mozzarelline marinate

Sono delle mozzarelline, nel mio caso della dimensione di confettini, marinate con una miscela di  olio extra vergine di oliva, succo e scorza di limone, aglio, menta e basilico. Sono ottime come antipasto o da condimento per insalate o paste fredde.

Ingredienti:

250 g di mozzarelline o formato confettini freschi

Per la marinata

1 limone, buccia e succo

1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente

foglie di menta fresca

foglie di basilico fresco

4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si scolano le mozzarelle, si tamponano, si mettono in un recipiente.

In una ciotola si mettono tutti gli ingredienti della marinata, si emulsionano e si aggiungono alle mozzarelline. Si lasciano marinare coperte per almeno 45 minuti a 1 ora a temperatura ambiente prima di servire.