Polpette di totani al sugo

Per queste polpette di totani ho preso ispirazione da  qui, al posto dei calamari ho utilizzato i totani e ho aggiunto altri ingredienti. Sono molto gustose.

Ingredienti:

500 g di totani

500 g di pomodori pelati

200 g. pangrattato

40 g di parmigiano grattugiato

20 g di pinoli

2 cucchiai di olive verdi denocciolate

1 cucchiaio di capperi sottosale poi dissalati

1 uovo grande

1 spicchio di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

sale

peperoncino

origano

Preparazione:

Si puliscono i totani e si tagliano a pezzi, si mette in un mixer si aggiungono le olive, i capperi dissalati, i pinoli si frulla il tutto per alcuni secondi, non deve essere una poltiglia, ma pezzi piuttosto grossolani.

Si mette il tutto in una terrina, si aggiunge il pangrattato, il parmigiano, l’origano, un pizzico di sale e peperoncino. Si amalgama e si aggiunge l’uovo e un po’ di olio extra vergine di oliva. Si lavora il tutto il composto. Si prende una parte e si dà la forma sferica di una polpetta.

In una grande padella si fa soffriggere l’aglio nell’olio extra vergine di oliva e il peperoncino. Si aggiungono le polpette, si fanno rosolare; si sfuma con il vino bianco, si aggiungono i pelati, si copre e si lascia cuocere per 20 minuti circa.