“Il ciambellone soffice”di Adelaide Melles

La ricetta è tratta da un vecchio ricettario della madre di Adelaide Melles in cui era scritto “Il ciambellone soffice”. Ed è proprio questa caratteristica a rendere particolare il ciambellone, il segreto della sua morbidezza è la liquidità dell’impasto e la sostituzione del latte con l’acqua.

Per la ricetta originale rimando al blog di Adelaide Melles Diario di una passione

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro:

250 g di zucchero

250 g di farina 00

3 uova

130 g di olio di semi di mais oppure olio d'oliva leggero (olio extra vergine di oliva leggero)

130 g di acqua  

2 cucchiai di cacao amaro

un po' di rum (2 cucchiaini di Passito di Pantelleria)

1 bustina di lievito

Preparazione:

Si sbattano le uova con lo zucchero, fino a farle diventare spumose; si aggiunge l'olio, l'acqua, il rum (Passito di Pantelleria), la farina ed infine il lievito. Si mescola il tutto; il composto alla fine dovrà essere piuttosto liquido.

S’imburra uno stampo a ciambella, si versa 3/4 del composto. Nel rimanente composto si aggiungono i due cucchiai di cacao amaro, si mescola bene e si versa sul composto bianco. Con un coltello si fanno dei centri concentrici per far venire l'effetto marmorizzato. Si cuoce in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.

Si lascia raffreddare per 5 minuti, si sforma e si lascia raffreddare del tutto.