Tortino di alici, rucola e pomodorini

Iniziamo questo primo giorno di luglio con un tortino gustoso e leggero, che abbina pesce e ortaggi. Il pesce è uno dei miei preferiti, le alici che fanno da contenitore alla rucola e ai pomodorini ripassati.

Ingredienti:

500 g di alici fresche

2 mazzetti di rucola

10 pomodorini

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

peperoncino

sale

pangrattato q.b.

Preparazione:

Si eviscerano e si privano della testa e della lisca. Si puliscono sotto acqua corrente e si ottengono tatti filetti.

Si porta ad ebollizione l’acqua e si fa scottare per pochi minuti la rucola ben pulita e lavata, si scola e si strizza. In una padella si fa soffriggere l’aglio in olio extra vergine di oliva e peperoncino, si unisce la rucola e i pomodorini tagliati a metà, si sala e si fa ripassare per alcuni minuti.

Si olia uno stampo o dei pirottini, si mette un po’ di pangrattato e si comincia a foderare le pareti  con le alici. Si aggiunge la rucola con i pomodorini, si copre con le alici e si spolvera con il pangrattato. Si mette in forno caldo a 200° C  per 25-30 minuti dipende dal forno. Fino a che la superficie del tortino risulta croccante.