Piadine con braciole di coppa di suino e salse di yogurt e peperone

Ho fatto le piadine e le ho riempite con braciole di coppa di suino tagliate e pezzetti, e le ho condite con foglie di insalata e salse di yogurt e peperone.

Per la piadina ho seguito la ricetta di Marina La tarte Maison

Ingredienti:

500 g di farina 0

100 g di strutto

120 ml circa di acqua tiepida

un cucchiaino raso di bicarbonato

un cucchiaino raso di sale

Preparazione:

Si setaccia la farina, si fa una fontana e intorno alla fontana si distribuisce il sale e il bicarbonato. Si mette nel centro lo strutto a pezzetti, si aggiunge un po’ di acqua tiepida, si incorpora poco a poco con la farina e l’acqua; si lavora fino a che il composto sarà sodo (circa 10 minuti). Si lascia riposare per un’ora coperto.

Trascorso il tempo si divide l’impasto in sei parti. Si stende con il mattarello ogni parte piuttosto sottilmente. Si scalda bene il testo e si cuoce ogni piedina da un lato e dall’altro.

Ripieno

Ingredienti:

4 braciole di coppa di suino

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

foglie di insalata

Preparazione:

Si tagliano le braciole di coppa di suino a pezzetti non tanto grandi; si mettono in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Si fanno rosolare, si sfumano con il vino e si fanno cuocere per altri minuti devono risultare croccanti, si sala e si pepa.

Salsa al peperone rosso

Ingredienti:

2 peperoni rossi

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale

peperoncino

Preparazione:

Si tagliano i peperoni a listarelle; si mettono in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, lo spicchio di aglio, il peperoncino e il sale grosso. Si copre con un coperchio e si fanno cuocere per circa 10 minuti.

Si mette il tutto in un mixer per ridurlo in salsa.

Salsa allo yogurt

Ingredienti:

125 grammi di yogurt intero

1 spicchio d’aglio

mezzo cetriolo

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine di oliva

mezzo cucchiaio di succo di limone

sale

pepe nero

zenzero

Preparazione:

In un mixer si mette il cetriolo, l’aglio, il succo di limone e l’olio extra vergine di oliva. Si frulla il tutto, si mette in una ciotola e si aggiunge lo yogurt, il sale e il pepe nero e lo zenzero, si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio:

In ogni piadina si mette un po’ di salsa di peperone, salsa di yogurt, la foglia di insalata, i pezzetti di braciola di coppa di suino e altra salsa di peperone e di yogurt. Si arrotola il tutto. 

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 Oggi sono ospite nella rubrica Blogs Got Talent! di Chiara del blog La voglia matta