Millerighe con pomodorini e provolone

E’ un primo molto veloce e molto gustoso. Parte dei pomodorini li ho utilizzati per un sughetto e parte li ho “caramellati” in padella. Poi ho aggiunto il provolone di Formia (ne avevo parlato già qui) che dona un piacevole tocco “piccante” che mi piace molto.

Ingredienti:

380 g di millerighe trafilati in bronzo

250 g di pomodorini

80 g circa di Provolone di Formia stagionato 24 mesi o altro provolone piccante

1 cipolla bianca media

1 spicchio di aglio

peperoncino

origano

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si tagliano i pomodorini a metà. In un’ampia padella si fa soffriggere l’aglio, la cipolla tagliata a pezzetti e il peperoncino; si aggiungono metà dei pomodori, si sala, si aggiunge l’origano, si fanno cuocere a fuoco vivace per 10 minuti circa. Mentre l’altra metà dei pomodorini si dispongono nel verso del taglio su una padella antiaderente calda con un po’ di sale grosso, in modo da farli “caramellare”.

Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente si trasferisce nella padella con il sugo, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e si fa saltare per un minuto. Poi si aggiungono i pomodorini “caramellati”. S’impiatta e si aggiunge il provolone tagliato a scaglie.