"Tiramisù" alla panna, ricotta, gocce di cioccolato e cocco rapè

Avevo della panna fresca da consumare e dei savoiardi in dispensa, mi sono ricordata di un Tiramisù senza uova e senza mascarpone di Claudia, ricetta a sua volta presa da Cristina. Io ho aggiunto le gocce di cioccolata all’interno, ho aromatizzato il caffè con il Rum ed ho spolverato l’ultimo strato con un po’ di cocco rapè. E’ risultato ovviamente più leggero del classico Tiramisù, anche per via della ricotta di mucca, ma il gusto è ottimo ed è ideale da consumare anche nei periodi più caldi.

Ingredienti: 

per 6-8 coppe

24  biscotti savoiardi

400 ml di panna fresca da montare

250 g di ricotta di mucca

3 cucchiai di zucchero semolato

due tazzine di caffè amaro

1 cucchiaio di Rum

40 g di gocce di cioccolato

cacao amaro

cocco rapè

Preparazione:

In una ciotola si setaccia la ricotta e si unisce lo zucchero, si lavora con una frusta fino a renderlo soffice e spumoso, si aggiungono le gocce di cioccolato.

In una ciotola fredda si monta bene la panna; s’incorpora un po’ per volta al composto di ricotta.

In un piatto fondo si mette il caffè freddo, il Rum ed un cucchiaio di acqua. S’inizia a comporre le coppe: sul fondo si mette un po’ del composto di ricotta e panna, poi il savoiardo leggermente imbevuto nel caffè e Rum, un altro strato della crema di ricotta e così via. L’ultimo strato sarà con il composto di ricotta. Si spolvera la superficie prima con il cacao amaro, poi con il cocco rapè.

Si coprono le coppe con la pellicola per alimenti; si mettono in frigo per almeno due – tre ore.