Sgombri al pepe verde cotti al cartoccio

Gli sgombri li ho conditi con fette di limone e grani di pepe verde, poi li cotti al cartoccio per mantenere inalterati il gusto e il profumo.

Ingredienti:

2 sgombri da 300-400 g

40 g di pepe verde in salamoia

1 limone possibilmente biologico

1 bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

pepe nero

sale

Preparazione:

Più della metà del limone si taglia a fettine abbastanza sottili, il resto si taglia la buccia a scorzette. Si passa sotto l’acqua corrente il pepe verde, si scola e si schiaccia leggermente.

Si prendono due fogli di carta forno per contenere gli sgombri; si mettono su ogni foglio alcune fette di limone sopra gli sgombri eviscerati e lavati in precendenza, si condiscono con il sale e il pepe nero, il pepe verde e un po’ di olio extra vergine di oliva. Si ricoprono con altre fette di limone di  pepe verde e s’irrorano con il vino bianco. Si chiudono i fogli di carta forno a mo’ di cartoccio.

Si mettono in forno a 200° C  per 20- 40 minuti, dipende dal forno.