Questa pagina è dedicata all'Indice di tutte le ricette del blog. E' in continuo aggiornamento.

I link rimandano alle ricette realizzate e sono divise per categoria.

Gli ingredienti riportati nelle ricette, ove non diversamente indicato, sono da intendersi per quattro persone.

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§ Antipasti e stuzzichini §

Arance con aringhe affumicate, cavolo cappuccio ed olive
Arancine ripiene di prosciutto cotto, scamorza affumicata e crema di pistacchio
Biscotti ai pomodori secchi ed olive

Bruschetta pantesca

Cannoli di pasta sfoglia ripieni di mousse di tonno e di salmone

Cannoli di pizza ripieni

“Cantucci”salati ai pinoli, rosmarino e maggiorana
Crocchette di riso ripiene di broccolo e pecorino

Bicchierini di cheese cake salati ai taralli e crema alla finocchiona

Ceci croccanti

Cestini di parmigiano con salsa di rucola, tonno e pistacchi

Cheesecake salata con robbiola, fichi e miele

Crema di mortadella, caprino, basilico e menta su coppette di parmigiano
Crostone con Brie e cachi
Crostoni con Crescenza, cicoria ripassata e mortadella
Crostone con Crescenza e pere arrostite al miele e rosmarino
Crostone con lardo e zucca
Crostone con crema di asparagi al limone
Crostone con crema di asparagi al limone e bresaola
Crostone con fagioli cannellini e bresaola
Crostone con gorgonzola, pere, radicchio, crema all’aceto balsamico e nocciole

Crostoni con melanzane e pomodori (sfiziosi) al forno
Crostoni con lardo e cavolo nero
Crostone con radicchio, gorgonzola piccante e crema all’aceto balsamico
Crostone con paté di olive, coste di bieta e zenzero
Crostone con pesto di radicchio di Treviso, speck e Montasio
Crostone con Salame Cremoso di Norcia e misticanza romana
Crostone con zucca, funghi e speck
Crostone con zucca, radicchio e cipolla al forno
Crostoni con ricotta infornata, speck, fichi e miele
Fagottini di pasta sfoglia con alici
Filetti di baccalà in pastella
Fiori di zucca croccanti

Fiori di zucchina in pastella
Focaccia antica di pane rafferno con pomodorini e origano
Focaccine con farina di ceci

Funghi ripieni di crema di broccoli e caciocavallo Silano
Frittata di solo albumi di orzo perlato, carciofi e cipolotto di Tropea
Gazpacho andaluso

Girelle allo specchio
Involtini di borragine con scamorza ed alici in pastella
Involtini di bresaola ripieni di zucca, con scaglie di provolone di Formia
I pezzetti

Moscardini con sedano e mele

Mozzarella in carrozza alla romana
Onigiri
Panelle con scarola riccia ripassata

Panzanella… con insalatina mista, rucola e bottarga di tonno

Pirukad
Pizza di ceci con finferli e provolone
Pizzette allo yogurt con pomodori datterini
Pizzette di pasta sfoglia con cozze

Polpette di pane con ricotta dura ed olive nere

Pomodorini con crema alla rucola e bottarga di tonno
Ravioli al vapore
Ravioli ai gamberetti cotti al vapore
Ricotta fatta in casa condita con pepe nero e basilico

Ricotta con erbe aromatiche cotta al forno

Sofficini

Supplì

Taralli

Taralli 'nzogna e pepe

Tartellette con ricotta e carciofi
Tartellette salate di ricotta

Torcetti di farina di ceci con paprika e semi di sesamo
Torta fritta di Parma

Tris Mediterraneo

Vasetti con Melitzanosalata e insalata greca

§ Creme, Pesti e Salse §

Ajvar
Ammoghiu pesto pantesco
Baba ganoush (Medio Oriente, Nord Africa)

Chermoula (salsa del Nord Africa)
Crema di ceci

Crema di mortadella, caprino, basilico e menta
Crema di zucca e gorgonzola con salvia fritta
Conza
Hummus

Melitzanosalata
Mojo Rojo o Picón

Mousse di salmone
Mousse di tonno
Pesto ai pomodori secchi, mandorle e zafferano
Pesto di alici, olive, prezzemolo e limone
Pesto “Mataroccu”

Pesto di cime di rape tonno e pomodori secchi
Pesto di misticanza romana
Pesto di pistacchi e zenzero
Pesto di prezzemolo, pomodori secchi, mandorle e cedro

Pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi e pistacchi
Pesto di nocciole e tonno
Pesto di radicchio rosso di Treviso e bottarga di tonno

Pesto di salvia e nocciole

Pesto povero

Pesto Sabinese (Lazio)
Pesto trapanese
Salsa Ketchup

Salsa al peperoncino (Cina)
Salsa di melanzane

Salsa di peperone

Salsa di yogurt
Salsa romesco

Salsina allo yogurt greco
Tahina o tahini
Tzatziki

§ Primi piatti §

Cacio e pepe alla maniera di Antonello Colonna

Canederli verdi

Caserecce alla crema di peperone rosso, capperi e tonno
Crespelle con broccolo e pecorino
Crespelle con prosciutto cotto e scamorza affumicata
Crespelle con radicchio, gorgonzola, speck e noci
Crespelle ripiene di funghi, zucca e gorgonzola
Crespelle ripiene di radicchio e gorgonzola

’e Fidanzati capresi con cime di rape e 'nduja
Eliche con cavolo nero e mollica di pane

Elicoidali con sugo ai pistacchi e pecorino

Farfalle con acciughe e arance
Fettuccine con asparagi al limone
Fettuccine con carciofi all'arrabbiata

Fileja con sugo di cipolle di Tropea e ‘nduja

Fusilli con ricotta e frutta secca
Fusilli con pesto di misticanza romana
Fusilli freschi con cavolfiore e trito di pane croccante e bresaola

Fusilli freschi con melanzane, pomodorini e capperi

Fusilli freschi con ‘nduja, olive leccino

Fusilli freschi con pomodoro, stracciatella ed olio al basilico

Gigantoni con pomodorini un po’ “scamazzati”

Gnocchetti sardi alla contadina

Gnocchi di pasta al forno con 'nduja

Knödel (Canederli) con lo speck in brodo

Involtini di pasta e melanzane fritte alla siciliana

Linguine con condimento aromatico e provolone piccante

Linguine con pesto di alici, olive, prezzemolo e limone
Lumaconi al forno con asparagi e Taleggio
Lumaconi al forno con broccolo siciliano e gorgonzola
Lumaconi al forno con carciofi e piselli

Lumaconi con crema di zucchine e peperoni rossi

Mezze maniche con fagioli corallo e pesto aromatico
Mezze maniche con fagiolini e pomodorini
Mezze maniche con pesto di radicchio di Treviso, speck e Montasio
Mezze penne con crema di fagioli e peperoni
Mezze penne con crema di peperoni e prosciutto crudo
Mezze penne con la zucca e luganega

Mezze penne con melanzana, ‘nduja e ricotta salata
Mezzi rigatoni alla carbonara di zucca
Mezzi rigatoni con asparagi, pomodorini e salsiccia
Mezzi rigatoni con cavolo cappuccio, speck e scimudin
Mezzi rigatoni con melanzane al limone menta e basilico
Mezzi rigatoni con pesto di fave e menta
Mezzi rigatoni con pesto di prezzemolo, pomodori secchi, mandorle e cedro

Millerighe con pomodorini e provolone
Napellini rigati al “pesto povero”
Orecchiette al forno con pesto di melanzane, capperi, olive e pomodorini

Orecchiette con broccolo romano e finocchiona

Orecchiette con purea di broccolo siciliano e nocciole

Orecchiette de "Santu Ronzu"
Paccheri al forno con Brie, mortadella e funghi champignon
Pasta al forno (Anilletti 'u furnu)

Pasta al forno con carciofi

Pasta al forno con cime di rape

Pasta al forno cotta a crudo con pomodori San Marzano e capperi

Pasta alla Mazzatella
Pasta con il broccolo romanesco
Pasta con crema di fagioli del Purgatorio
Pasta con zucca, patate e scamorza
Pasta e ceci
Pasta ceci e cozze
Pasta e patate
Pasta e zucca
Pasta patate e provola affumicata

Penne agli asparagi e Guanciale di Bassiano
Penne con crema di ceci e zucchine

Pasta con la zucca e gambuccio dolce croccante

Penne con pesto di pistacchi e zenzero
Penne con pomodorini, agretti e scorze di limone
Penne con purea di melanzane e scamorza
Penne con purea di zucchine, pomodorini caramellati e pistacchi
Penne gratinate con verdure estive
Penne ricce con cavolo verza e salsa di soia
Penne ricce con pesto di pomodori secchi e pistacchi
Penne con pesto di pomodori secchi, prezzemolo e friggitelli
Pennoni con cavolfiore viola e giallo
Pennoni rigati con broccoli gratinati

Pincinelle con pomodorini, guanciale di Bassiano e pistacchi
Rigatoni al forno con cavolo cappuccio, mortadella e semi di papavero
Rigatoni con broccoletti siciliani e ‘nduja al forno
Rigatoni con crema di cardi e prosciutto crudo
Rigatoni con finocchietto selvatico, ‘nduja e taralli sbriciolati

Rigatoni di Gragnano con funghi, piselli e guanciale cotto al vino di Cori

Sagne ‘ncannulate con pesto trapanese

Sagne ‘Ncannulate con pomodorini gratinati

Spaghetti al sapore e colore del Mediterraneo
Spaghetti alla chitarra con carciofi ed ‘nduja
Spaghetti alla chitarra con crema di parmigiano e fiori di zucca
Spaghetti alla chitarra con friggitelli in agrodolce e Speck
Spaghetti ‘alla Mario Ruoppolo’
Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Norma
Spaghetti all'Ungaretti
Spaghetti arraganate
Spaghetti all’Assassina
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con agretti al limone e mimosa di uovo
Spaghetti con agretti, limone, acciughe e pangrattato
Spaghetti con l’Ammoghiu pesto pantesco
Spaghetti con carciofi e guanciale cotto al vino
Spaghetti con cavolo nero e ‘Nduja
Spaghetti con cipolla rossa e carote colorate
Spaghetti con crema di patata, curcuma e guanciale croccante

Spaghetti con guanciale e barba di finocchio

Spaghetti con pancetta e salsa di tartufo nero
Spaghetti con pesto di erbe aromatiche, nocciole e speck

Spaghetti con pesto “Mataroccu”
Spaghetti con pesto di zucchine e pistacchi
Spaghetti con piselli, zucchine, limone e menta

Spaghetti con purea ai due broccoli
Spaghetti con purea di salicornia, zucca e granella di nocciole
Spaghetti con salicornia e pomodori
Spaghetti 'mbriachi

Strozzapreti alla “palina”

Tacconelle con zucca, olive kalamata e provolone
Tagliolini con gambi di carciofi e guanciale cotto al vino
Tagliolini con carciofi, zenzero e noci

Tagliolini con cipolle rosse, aceto balsamico e granella di mandorle

Tagliolini con crema di fagioli borlotti, finocchietto selvatico ed curcuma con guanciale cotto al vino
Tagliolini con pistacchi, melanzane e guanciale
Timballo di pasta e fiori di zucca
Timballo di pasta e piselli
Timballo di Scammaro
Timpanino alla cardinale

Tonnarelli autunnali
Tonnarelli con agretti, nocciole e Fiocco della Tuscia
Tonnarelli con crema di cavolini di Bruxelles

Tonnarelli con peperoni, cipolla, capperi ed alici
Tonnarelli con crema di zucca e prosciutto crudo

Tonnarelli con purea di asparagi e mandorle
Vermicelli al forno con peperoni e provolone
Vermicelli con cavolo cappuccio viola, carote, cipolla e salsa di soia

Vermicelli con pesto di pomodori secchi

Vermicelli con pesto di salvia e guanciale
Zite al forno con melanzane, ‘nduja e taralli sbriciolati
Zite con scarola, olive verdi, capperi e Conza

Zucchine tonde ripiene di vermicelli e piselli

§ Riso e Risotti §

Riso al forno con ‘nduja

Riso con cavolo cappuccio, piselli, zucca e gamberetti in salsa di soia

Riso con code di gambero spezziate
Riso con salsa di soia, zenzero e verdure

Riso… ispirazione cantonese

Riso venere con crema di cavolo cappuccio viola e castagne
Riso venere con crema di zucca
Riso venere con gamberetti, citron confit e menta
Il Riso verde di Munari
Risotto alla crema di topinambur
Risotto alla salsa di tartufo nero
Risotto allo zafferano di Navelli e guanciale

Risotto autunnale con le nocciole
Risotto con broccoli siciliani e zucca

Risotto con carciofi, noci e Pecorino della Sabina
Risotto con crema di asparagi e curcuma
Risotto con crema di finocchi
Risotto con crema di zucca, funghi e salsiccia croccante
Risotto con crema di zucca, gorgonzola e nocciole
Risotto con crema di zucchine e curcuma

Risotto con friggitelli, prosciutto crudo e salsa di tartufo nero

Risotto con gamberetti e salsa di tartufo nero

Risotto con gamberetti, formaggio di pecora e prosciutto crudo
Risotto con pere, gorgonzola, radicchio e nocciole
Risotto con peperoni e pesto di basilico e nocciole
Risotto con purea di fave e provolone di Formia

Risotto con purea di piselli e cipolle rosse

Risotto con radicchio rosso di Treviso, Taleggio e nocciole
Risotto con totani, frutti di mare e friggitelli

Risotto con uva, salsiccia e provolone piccante

Risotto con zucca, curcuma e scamorza affumicata
Risotto con zucca e salsa di tartufo

Risotto cremoso alle cime di rapa, ricotta e taralli
Risotto d'orzo con Feta marinata

Risotto insaporito dai moscardini affogati

Timballo di riso e melanzane

Tre colori di riso

§ Minestre, Vellutate e Zuppe §

Bramborová polévka (zuppa di patate)
Brodo di polpo
La minestra trovata
Minestra di cicerchie e cavolo verza con maltagliati
Minestra di farro, funghi e speck
Passatelli in brodo di gallina

Poejada del Basso Alentejo ovvero Zuppa di menta con uova
Stracciatella alla romana
Vellutata di carote e yogurt

Vellutata di cavolo cappuccio viola con castagne
Vellutata di porro e patate

Vellutata di topinambur

Vellutata di verza, con prosciutto crudo e pane croccante

Vellutata di zucca
Vellutata di zucca e ceci

Zuppa al pesto di Honorine
Zuppa con lenticchie, farro, patate e salsiccia
Zuppa di cavoli alla velletrana

Zuppa di cipolle
Zuppa di legumi ed orzo con borragine
La zuppa lombarda

Zuppa reale abruzzese

Zuppa rustica

§ Cereali e legumi §

Balilah

Burger di lenticchie

Burghul con friggitelli e pomodori al forno

Burghul con zucca, porro e bresaola

Cous cous con broccolo e Provolone di Formia

Cous cous con cozze, vongole, bottarga di tonno e pomodori

Cous cous orto e mare
Cous cous di grano integrale con fagioli cannellini e cavolo nero
Cous cous di Kamut con passata di zucca, funghi e capperi
Cous cous ispirazione marocchina
Crespelle di grano Saraceno con asparagi e crema di Emmental

Fagioli cannellini con cotenna di guanciale di Bassiano
Fagioli cannellini con trota salmonata

Fagioli del Purgatorio con cotenna di guanciale
Fagottino di radicchio di Chioggia con farro, speck e scamorza affumicata

Farro ai funghi con rotolini di bresaola e salsa di tartufo nero
Farro con basilico, mandorle, olive nere e pomodorini
Farro con castagne, gorgonzola e mascarpone

Farro con crema di mortadella al basilico e dadolata di prosciutto cotto
Farro con finocchi, guanciale, pecorino romano e menta
Farro con pesto di salicornia, cozze e pomodorini

Farro con verdure e salsa di soia
Frittata di solo albumi di orzo perlato, carciofi e cipolotto di Tropea
Gnocchetti sardi alla contadina
Insalata di fagioli borlotti, cipolotti, ravanelli, pomodori secchi ed olive di Gaeta

Involtini di verza con cous cous

La zuppa lombarda
Lasagne di farina di ceci con platessa e cime di rapa
Lasagne di panissa

Lenticchie di Onano in umido
Lenticchie spezziate
Maltagliati con fagioli
Mejadra
Orzo con crema di topinambur e chips croccanti

Orzotto con finferli, gorgonzola e mascarpone

Orzotto con mela e speck
Palline di semolino

Panelle con scarola riccia ripassata

Pizza di ceci con finferli e provolone
Pizza di ceci con zucchine, porro ed un formaggio speciale
Polenta bramata con funghi e crema di gorgonzola
Polenta con radicchio di Treviso e gorgonzola

Polenta con sugo di spuntature e salsicce
Polentine alla maniera di Rosaura
Polentine con carciofi ripassati
Polpette di ceci e funghi
Polpette di fagioli con cuore di mortadella
Polpette di lenticchie speziate e feta
Polpette di miglio speziate con tonno e zucchina

Sformatini di fave e broccoli
Tabulé a base di cous cous alla libanese
Tartellette di polenta con cipolle e acciughe
Timballetti di zucchine con cous cous al ragù di carne e piselli
Tucèn ed fa’sol e ov

§ Secondi piatti §

Carne

Allesso alla romana

Arrotolato di tacchino
Bocconcini di petto di pollo in agrodolce
Bocconcini di petto di pollo in salsa agrodolce con riso
Bocconcini di pollo con zucca e salsa di soia

Boeuf en Daube della signora Ramsay

Bøf med løg

Braciola di coppa di suino “vestita”

Braciole di coppa di suino alla senape di Digione, semi e barbe di finocchio
Braciola di coppa di suino ricoperta di patate alle erbe aromatiche
Burger di maiale in salsa agrodolce
Coda alla vaccinara
Coda di vitello alla vaccinara
Coq au vin
Coniglio all’ischitana
Coppa di suino in salsa di soia e miele

Coratella di abbacchio con i carciofi
Cosce di pollo alla cacciatora
Cosce di pollo alle clementine e zafferano
Cosce di pollo al Cajun, peperone e riso
Cosce di pollo al forno alla siciliana
Coscette di pollo alla senape di Digione e limone
Cosci di tacchino ripieni di salsiccia

Costolette di maiale al Marsala
Costolette di maiale caramellate alla Gordon Ramsay

Côtes de veau Foyot
Faraona all’arancia e miele
Filetti di petto di pollo con pomodori secchi e pistacchi

Filetto di maiale alle erbe aromatiche
Filetto di maiale al mirto

Filetto di maiale croccante alla birra
Fusi di pollo all'arancia, zenzero ed erbe aromatiche

Fusi di pollo con crostini all’aglio

Fusi di pollo con funghi e pinoli
Fusi di pollo ripieni di zucca ed olive verdi

Galantina di pollo aromatizzata

Gelatina di maiale aromatica e speziata
Girelle di luganega con l'uva bianca
Insalata di cappone

Involtini con rucola

Involtini di coppa di suino con cicoria catalogna e formaggio di pecora

Involtini di petti di pollo agli asparagi, prosciutto crudo e ricotta salata

Involtini di pollo con speck, asiago e noci

Involtini di prosciutto di maiale ripieni di salsa di melanzane

Lesso alla picchiapò
Lesso di manzo in agrodolce su un letto di patate e funghi al forno
Listarelle di pollo alla birra e miele
Listarelle di pollo all’arancia e pistacchi
Listarelle di pollo alla curcuma

Listarelle di pollo alla paprika

Manzo in umido con cipolle in agrodolce

Medaglioni di patate ripieni di pollo
Millefoglie di petto di pollo con melanzana e peperone rosso

Ossibuchi di tacchino

Ossibuchi in umido
Petti di pollo con pomodori secchi, capperi, limone e pangrattato aromatico
Pollo agglassato

Pollo alla cacciatora romana

Pollo alle erbe accompagnato da verdure cotte al forno
Pollo alla Sabinese
Pollo alla senape e birra
Pollo arrosto con clementine e finocchi
Pollo arrosto con topinambur e limone

Pollo con i peperoni... per Ferragosto!
Pollo con i peperoni ed olive
Pollo con olive e limoni

Pollo croccante alle erbe aromatiche con patate al forno
Polpette al sugo alla romana
Polpette di cappone e bieta
Polpette di lesso alla salsa di limone e pepe nero
Polpette di pollo con Tzatziki

Polpette dolci

Polpette speziate

Polpettine con castagne e funghi champignon

Polpettine di pollo
Polpettine di pollo in salsa agrodolce

Polpettone agli odori e scamorza

Polpettone con il cuore di zucchine e provola

Polpettone dal cuore filante con carciofi (in)saporiti

Rollé di vitello al Morellino di Scansano
Rösti con sfilacci di lesso ripassato

Rotolo di vitella con pistacchi ed erba cipollina

Scaloppine di vitellone alla birra con speck

Sovracosce di pollo all’uva bianca
Sovracosce di pollo con cipolle rosse e pomodorini caramellati

Spezzatino al Sangiovese di Toscana
Spezzatino con patate e fagioli a corallo

Stinco di maiale alla birra
Straccetti di vitellone con rucola scaglie di parmigiano e ceci croccanti

Stracotto di manzo
Stufato di maiale agli aromi

Timballo di patate, carne e riso

Trippa alla romana

Zucchine ripiene di carne

Pesce, molluschi e crostacei

Aguglia al pomodoro e pistacchi

Aguglia con pomodorini e capperi

Alici alle due indivie e pecorino

Alici con cipollata

Arance con aringhe affumicate, cavolo cappuccio ed olive

Baccalà al limone e zenzero

Baccalà al pomodoro ed olive
Baccalà con cipolle, olive di Gaeta e pangrattato tostato
Calamari ripieni con olive taggiasche e pistacchi
Calamari ripieni e patate al forno

Calamari ripieni di patate e zenzero
Calamari su crema di piselli e pinoli

Coregone al cartoccio con barbe di finocchio e limone
Cozze alle zenzero e pepe nero su crostini integrali

Fagottini di verza e persico

Fagottino di radicchio di Chioggia con alici, patate e pecorino

Filetti di gallinella al pangrattato aromatico e zenzero
Filetti di platessa con arancia, mandorle e olive di Gaeta
Filetti di platessa con pomodoro, capperi, olive verdi e olive di Gaeta

Frittelle di foglie di zucchine, cozze e pecorino

Insalata al profumo di mare

Insalata di moscardini con carote, sedano e pistacchi

Insalata di scarola e aringa

Insalata di seppia con verdure mediterranee

Insalata di totani, soncino e melagrana

Lampuga in tegame

Lanzardi marinati

Lanzardo al cartoccio

Lanzardo con finocchi ed olive

Millefoglie di patate e salmone

Moscardini affogati

Moscardini al basilico e pinoli

Moscardini con sedano e mele
Moscardini gratinati ai broccoli

Nasello con salsetta di acciughe e aceto

Orata con barbe e semi di finocchio al cartoccio
Orata in “crema” di arance e limone

Orata su letto di porri
Platessa condita con Chermoula

Palamita al limone e barbe di finocchio
Palombo in crosta di pistacchi

Polipi alla Montalbano
Polpette di patate e totani
Polpette di totani al sugo
Polpette di tonno con panatura aromatica e salsina allo yogurt greco

Polpetti affogati

Polpo agli agrumi e menta
Polpo alla cretese
Polpo alla pizzaiola
Polpo con i peperoni

Polpo in pignata (Purpu a pignatu)

Pomodori ripieni di Baccalà a' la ghiotta

Pudding di salmone all'irlandese

Razza al pangrattato con patate

Rotolini di zucchine con alici e pomodorini

Rotolo di merluzzo su nido di agretti

Salmone al limone ed erba cipollina
Schiacciatine di patate e zucca con baccalà allo zenzero

Seppia alla piastra con olio aromatico

Seppia alla pizzaiola

Seppia ammollicata
Seppia con piselli, carciofi e curcuma

Seppie ripiene croccanti

Seppioline con i piselli

Sgombri al pepe verde cotti al cartoccio
Sgombro in panatura alla mediterranea

Shuba (Insalata di aringhe)

Silakat suomalaiseen tapaan (Aringhe alla finlandese)

Spigola all'acqua pazza
Stuffat Tal-Qarnit ovvero polpo stufato
Sugarelli al cartoccio con coriandolo, zenzero e lime
Sugarelli al pangrattato aromatico con puntarelle
Timballini di melanzane con palombo
Torretta di melanzane e alici fritte condite

Tortino di alici “arracanate”

Tortino di alici, rucola e pomodorini

Tortino di patate, pomodori, cipolla ed alici

Tortino di sarde e carciofi romaneschi

Totani con finocchi, fonduta e polvere di caffè
Totani ripieni con cous cous e zenzero
Trote all’abruzzese

Zucchine ripiene di baccalà

A base di verdure

Crocchette di ceci e curry su salsa speziata di zucchine
Domatokeftedes

Fiori di zucchina in pastella
Frittelle di cavolfiore e bresaola

Frittelle di foglie di zucchine, cozze e pecorino
Frittelle di scarola e scamorza
Kolokithokeftedes
Mshat, Frittelle di cavolfiore

Omelette alle erbe aromatiche e mostarda di Digione alla maniera di Pereira

Polpette di asparagi e zenzero

Polpette di melanzane
Polpette estive con salsina allo yogurt greco

Polpette di patate würstel e rosmarino

Polpettine di spinaci con cuore di provolone

Quadrotti di ricotta, zucchina e menta

Rotoli di frittata con gambi di asparagi e stracchino

Rotolo di zucchine farcito con ricotta, erba cipollina e zenzero

Shakshuka
Torta di fiori di zucchina in pastella alla birra
Tortino di fiorni di zucca in pastella

Tortino di melanzane e pomodori alla Feta ed olive nere

Uovo in camicia su cavolo cappuccio viola brasato

§ Contorni e verdure ripiene §

Barbabietole con noci
Bietole da coste con tahini, yogurt e pinoli al burro

Caponata di melanzane
Caponata di melanzane alla giudia

Caponata di zucca

Cappelle di funghi champignon ripiene
Carciofi affogati alla Napoletana
Carciofo alla giudia
Carciofi alla romana
Carciofi ammollicati
Carciofi gratinati

Carciofi (in)saporiti con prezzemolo e maggiorana
Carciofi ripassati con Salsa tahina e yogurt e pinoli al burro

Carciofi ripieni con patate

Carciofi ripieni di alici, capperi ed olive di Gaeta e gratinati in forno

Carciofi ripieni di porri e Cacio Magno

Carciofo con gorgonzola ed erba cipollina

Cardo (quasi) alla parmigiana
Cavolo cappuccio con olive gratinato
Cavolfiore allo zafferano
Cavolfiore arrosto
Cavolfiore impanato cotto al forno
Cavolini di Bruxelles al forno con besciamelle e nocciole
Cavolo cappuccio in padella con speck e scamorza
Cipolle al sapore di finocchietto

Cipolle ripiene di melanzane

Cipolle ripiene di zucca

Cipolle rosse al forno con semi di finocchio e basilico
Cipolline in agrodolce con miele ed arancia
Coleslaw
Concia di zucchine
Coste di bieta con capperi e olive
Erdäpfelgulasch (Stufato di patate)
Fagiolini alla provenzale
Fagottini di verza con patate, funghi champignon e asiago
Fagottini di verza ripieni di pollo su crema di verdure

Fagottino di radicchio di Chioggia con farro, speck e scamorza affumicata

Filetti di melanzane agli aromi di Lady Boheme
Finocchi al gorgonzola gratinati in forno
Finocchi caramellati con formaggio cremoso di capra
Finocchi, cipolla di Tropea, carota gialla e viola al forno

Finocchi con carote e cipolla rossa gratinati
Finocchi con cavolo cappuccio e yogurt

Finocchi con porro, Asiago e noci
Finocchi con stracchino e mandorle
Finocchi filanti in padella con noci

Finocchi gratinati con gorgonzola

Finocchio con arancia, cipolla rossa ed olive nere

Finocchi in agrodolce

Friggitelli al pangrattato
Friggitelli in agrodolce
Friggitelli ripieni di carne di pollo speziata
Friggitelli ripieni di cous cous

Funghi alla trasteverina
Funghi portobello croccanti al forno
Funghi ripieni di crema di broccoli e caciocavallo Silano
Funghi ripieni di zucca
Gemista o ghemistà
Holubtsi

I pezzetti
Indivia belga all’arancia
Insalata di cavolo cappuccio, radicchio, mela Granny Smith e pane croccante
Insalata di cavolo cappuccio e speck
Insalata di cavolo cappuccio viola e mela
Insalata cilena

Insalata di puntarelle
Insalata in agrodolce di soncino, pere, uvetta e noci
Involtini di borragine con scamorza ed alici in pastella
Involtini di melanzane con ricotta
Involtini di melanzane ripieni di pane e scamorza

Involtini di verza con cous cous

Ispirazione “U mataroccu”

Latviešu kāposti
Lecsó
Mandorle e peperoni

Mattonella di melanzane, alici e capperi

Melanzane a beccafico

Melanzane allo yogurt e pinoli

Melanzane al pangrattato aromatico
Melanzane al timo e scorza di limone
Melanzane con pomodoro alla cipriota

Melanzane dello sceicco
Melanzane e carote al forno condite con Chermoula
Melanzane in agrodolce
Melanzane in forno con cipolle fritte e pezzetti di limone

Melanzane riepiene di cous cous

Melanzane ripiene con Burghul
Moussaka vegetariana dei tempi antichi

Ortolana estiva
Pak choi stufato
Papas Arrugadas con Mojo Picón

Parmigiana di carciofi
Parmigiana di coste di bieta
Parmigiana di zucca
Pasticcio di scarola, con panna e Marzolino

Pasticcio di pane e carciofi

Pasticcio di patate, broccolo romano e cozze

Pasticcio di verza e finocchio

Pasticcio di verza, patate, cipolle, bresaola e provolone
Pasticcio di zucchine

Patate al cartoccio con Feta e scaglie di Coppiette di maiale

Patate e funghi pleaturus al forno

Patate ripiene di Toma piemontese ed avvolte dallo Speck

Patate saporite
Peperoni alla napoletana

Peperoni (friggitelli) col pangrattato

Peperoni ciliegia ripieni di tonno cotti in padella

Peperoni con cipolla, olive e pane aromatico
Peperoni con la mollica, piparussi muddhricati

Peperoni corno di bue ripieni di sgombro

Peperoni ripieni de La sposa turca

Peperoni ripieni di riso Venere
Peperoni rossi dolci ripieni di tonno, capperi ed olive verdi
Peperoni verdi dolci ripieni di aringa

Piccole melanzane imbottite
Pilzgröstl ovvero rosticciata ai funghi

Pipi e patate

Pizza di patate con melanzana
Pommes de terre à l'huile

Pomodori (sfiziosi) al forno

Pomodori ripieni di Baccalà a' la ghiotta
Pomodori ripieni di panzanella

Pomodori ripieni di riso

Pomodorini con crema alla rucola e bottarga di tonno

Purea di fave con cicoria ripassata
Radicchio gratinato in forno
Radicchio in agrodolce con uvetta
Scarola e ceci ripassati in padella
Schiacciata di patate, zucca e funghi
Schiacciatine di patate e mele

Sformatini di cavolfiore
Spinacini con pere e noci
Timballo di riso e carciofi
Tortino al cavolfiore
Tortino di melanzane

Vazania giahni
Verza con patate, tonno, noci ed erba cipollina
Vignarola romana
Zucca al forno con funghi e timo
Zucca e cipolle rosse al forno con tahini
Zucca e tahini
Zucca, funghi, patate e cipolla di Tropea al forno
Zucca, radicchio e cipolla al forno
Zucca ricoperta di briciole di pane e prezzemolo
Zucchine tonde arrosto
Zucchine in teglia

Zucchine in marinata
Zucchine ripiene alla sassarese

Zucchine ripiene di baccalà

Zucchine ripiene di carne
Zucchine tonde ripiene di farro con zucchine e carote alla curcuma
Zuppa di cipolle gratinata

Zucchine in carpione

§ Piatti unici §

Fagottino di radicchio di Chioggia con alici, patate e pecorino

Fagottino di radicchio di Chioggia con farro, speck e scamorza affumicata
Gattò di patate e melanzane
Gemista o ghemistà

Insalata di cappone con scarola, radicchio di Chioggia, finocchio, noci e pecorino
Insalata di cavolo cappuccio viola e gallina condita con mandarinette allo zenzero
Melanzane al timo con sgombri al limone al cartoccio
Melitzanes papoutsakia
Moussakà tradizionale di Ornella
Pallotte cac'e ove
Panini speziati con burger di maiale in salsa agrodolce
Panzanella con purea di fagioli e rosmarino

Pastel de berenjenas
Pasticcio di pane raffermo con funghi e nocciole
Pasticcio di patate, broccolo romano e cozze
Pasticcio di patate con cime di rape e 'nduja
Pasticcio di patate con mortadella e provolone

Patate alla Riojana
Patate, pomodori, cipolla e cozze al forno

Peperoni ripieni di pasta e scamorza affumicata

Piadine con braciole di coppa di suino e salse di yogurt e peperone

Pomodori ripieni di riso e cozze

Purè di patate con salsa di melanzana e cotechino

Rotolo di patate con prosciutto affumicato di Campocatino e Pecorino conciato con birra

Seppie in umido con patate
Schiacciatina di patate con scamorza e prosciutto
Sformato di zucca e carne
Sformato di zucca, patate e carne di pollo

Shuba (Insalata di aringhe)

Tiella alla barese “Pataterisoecozze”

Timballini di melanzane e ditalini

Tortino di melanzane e pomodori alla Feta ed olive nere
Uova alla puttanesca
Uova in purgatorio
Variante di panzanella alla maniera romana

Vermicelli con totani ripieni

Zuccotto salato di riso e crema di tonno e peperone rosso

§ Pane, Pizze e Focacce §

Babà salato

Cannoli di pizza ripieni
Ciabattine alla curcuma e timo
Ciambella con tonno, cipolle di Tropea e pomodori secchi
Coccoi Prena

Fagottini di cicoria e mortadella
Fagotto ripieno di scarola, alici ed olive di Gaeta

Foccaccia alla zucca

La focaccia barese
Foccaccia Classica della Locanda Locatelli

Focaccia Classica della Locanda Locatelli con semi misti

Focaccia con cipolla di Tropea e ‘Nduja

Focaccia col formaggio

Focaccia col pomodoro e olive
Focaccia con pomodoro, timo e provolone di Formia

Focaccia Genovese con le olive di Vittorio Viarengo

Focaccia ripiena con cipolle borettane ed olive verdi
Frandura
Focaccia ripiena di verdure e tonno

Koulouria ripieni

Nodini al timo e salame corallina
Pane al pecorino romano ed erbe aromatiche
Pane e frittata
Panini al latte e patata
Panini in Padella
Panini speziati con burger di carne di manzo e maiale in salsa agrodolce e salsa Ketchup
Panini speziati con burger di cappone in salsa agrodolce
Panini speziati con burger di maiale in salsa agrodolce
Panzerotti
Panzerottini ripieni di carne di tacchino e carciofi

Piadine con braciole di coppa di suino e salse di yogurt e peperone

Pizza bianca tipo romana
Pizza con broccoli, salsiccia e scamorza
Pizza con cavolo nero e salsiccia
Pizza con cipolla, ‘Nduja e Fiocco della Tuscia
Pizza con finferli e salsiccia
Pizza con melanzana, cipolla e formaggio di capra
Pizza con melanzana, peperone insaporiti e ricotta di mucca

Pizza con pancetta arrotolata e friggitelli

Pizza con patate e mortadella

Pizza con patate, 'Nduja e Silano
Pizza con radicchio e crema di gorgonzola
Pizza con salsiccia e carciofi (in)saporiti
Pizza con zucca funghi e ricotta

Pizza con zucchine, alici e scamorza

Pizza ortolana estiva

Pizzi leccesi
Pizzica rustica
Puccette pugliesi
Rianata

Rotolo con prosciutto cotto, mortadella e scamorza

Sardenaira

Scacciata ai broccoli

Sfincione alla bagherese
Sfincione alla palermitana

Torta di Pasqua al formaggio di Paola Lazzari

Tortini al formaggio per Pasqua

§ Torte salate §

Calzone di cipolla e olive nere
Cake salato con peperoni, olive, pesto ai pomodori secchi, mandorle e zafferano

Fagotto con cime di rape e gorgonzola

Fagotto di broccolo, speck e Caciottone

Focaccine con farina di ceci

Girelle di pasta sfoglia con indivia scarola, uvetta, olive, capperi e pinoli

Pacchetto di pasta fillo con zucchine, carote, cipolla, olive verdi e Caciottone
Panada di carciofi

Plum Cake (quasi) a “La Carbonara”

Quiche dell’orto
Quiche lorraine
Spirale con cavolo cappuccio e Stelvio
Strudel con cavolo cappuccio e prosciutto cotto
Strudel con verdure e olive leccino
Strudel ripieno di gallina e verza
Strudel salato con carciofi, mortadella e brie
Strudel salato ripieno di misticanza romana ed Asiago
Strudel salato ripieno di verza e ’nduja
Surprise Tatin
Tartellette con purea di fagioli, cavolo verza, olive e capperi
Tartellette con ricotta e carciofi

Tartellette rovesciate con cipolla rossa di Tropea, Pecorino della Sabina e barbe di finocchio

Tartellette salate di ricotta

Torcetti di farina di ceci con paprika e semi di sesamo
Torta fritta di Parma
Torta Pasqualina
Torta rustica con broccolo romano, tonno e scamorza

Torta rustica con carciofi romaneschi, cipolle borettane e gorgonzola
Torta rustica con ricotta e pera arrostita al miele e rosmarino
Torta rustica con scarola, olive nere e capperi
Torta rustica di pasta al vino ripiena di cime di rapa e fontina
Torta rustica ripiena di broccoli siciliani, ‘nduja e scamorza
Torta rustica ripiena di cavolo nero e Raclette

Torta salata con ricotta, funghi champignon e speck

Torta salata con scarola riccia
Torta salata di “pasta matta” con scarola
Torta salata di misto pesce, molluschi e crostacei

Tortine salate mare e boschi
Türta de gee ovvero Torta di bietole alla genovese

§ Dessert e dolci §

Apple dumplings
Bughàtsa dolce da Salonicco
Cassola

Kèiskuch

Pampapato di Ferrara
Pastiera di maccheroni
Pere al vino bianco e cardamomo

Quadrotti di mela e pera
Strudel di mele, pera e castagne

Seada

Torta di miele e frutta secca

Torta di riso o degli addobbi

Biscotti e piccola pasticceria

Arancini di Carnevale

Baci di Dama
Beijinho

Biscotti alle mandorle e limone

Biscotti all’olio extra vergine di oliva con confettura di more
Biscotti al limone e semi di papavero

Biscotti da inzuppo

Biscotti morbidi al caffè e cacao
Biscotti morbidi al limone e semi di papavero
Bocconcini
Bocconotti di Bitonto

Cantucci
Caprilù al limone
Cassatelle
Castagnole morbide alla grappa

Castagnole Stregate
Chocolate Chip Cookies al grano saraceno
Ciambelline al vino bianco e Sambuca
Ciambelline al vino rosso e cacao
Ciambelline intrecciate alla birra
Crumble di mele

Fettuccine dolci

Fettuccine dolci (1)
Flaons
Frappe al Maraschino
Frittelle al liquore Strega ed uvetta
Genovesi
Ghoriba al limone

Girelle allo specchio

Mini tortine ripiene di confettura

Mini-ciambelline con giulebbe al limone

Mostaccioli napoletani

Palline di ricotta, cocco e cacao

Pardulas
Pasticciotti(ni)
Ravioloni dolci ripieni di ricotta e scaglie di cioccolato
Sassi d’Abruzzo
Sfogliata canosina
Sos Pabassinos
Speculatius
Torcetti zuccherati al cocco
Tozzetti alle nocciole

Zeppoline o Scauratielli

Crostate & Tartellette

Crostata all’olio e cacao con cioccolato e composta di zucca
Crostata all’olio e cacao con confetture di albicocche e albicocche caramellate

Crostata con confettura di pesche noci, Marsala e cannella

Crostata con confettura di amarene e ricotta

Crostata con crema di mandorle al cacao o crema frangipane al cacao(?)
Crostata con crema, nocciole e scaglie di cioccolato

Crostata di mele annurche con mela rivestita
Crostata di pere e mandorle

Crostata di ricotta, cioccolato e castagne
Crostata di ricotta con copertura di cioccolato
Crostata morbida, ricetta base
Crostata rustica di pesche noci al Maraschino
Crostata tenera

Crostatine con confettura di pere coscia e cannella
Crostatine con confettura di prugne
Crostatine con crema e scaglie di mandorle
Crostata con ricotta ed amarene sciroppate

Crostatine di mela annurca e cannella
Crostata di more

Crostatine di visciole e ricotta
Tartellette con fichi e mandorle
Tartellette con gelatina di cedro
Tartellette con susine e mandorle
Torta co' bischeri
Torta rinascimentale con crema bisbetica e mandorle acide

Dolci al cucchiaio

Biancomangiare

Bicchiere con crema di ricotta, savoiardi e pera

Bicchierini di crema al mascarpone ed amaretti
Budino di caco e cacao

Castagne al cucchiaio
Clafoutis alle ciliegie
Crema Catalana

Coppa di crema inglese con frollini ai cereali e fave di cacao

Coppetta di crema inglese e prugne secche

Coppetta di fragole alla cannella

Crema al mascarpone con savoiardo

Crema di yogurt con pere coscia e zucchero di canna

Crumble di albicocche ed amaretti

Crumble di fragole

Crumble di mele
Far breton aux pruneaux (Far breton alle prugne)
Flognarde alle mele ed uva passa
Flognarde alle fragole e Maraschino
Flognarde al succo di limone
Gelatina di cedro

Pesche con crema spalmabile a base di cacao e nocciole ed amaretti
Tiramisù
"Tiramisù" alla panna, ricotta, gocce di cioccolato e cocco rapè

Tiramisù alla zucca e gocce di cioccolato

Tortina con fiocchi di frumento, ricotta e pesche tabacchiere

Levitati dolci

Brioches con la panna
Croissant parigini

Focaccia dolce della sciùra Maria

Girelle con crema di cacao e granella di nocciole
Maritozzi con la panna
Pane allo zafferano
Pan di panna
Pangiallo romano

Pizza o schiacciata di nonna Maria

Sockerbullar

Stollen o Christollen

Torte, Ciambelloni e Cake

Brownies del pianto di mezzanotte

Cake al cacao e pere

Cake al semolino, cocco e marmellata di arancia

Castella - Japanese sponge cake -

Cheesecake alle mandorle con top alle fragole e pistacchio
Cherry pie
“Il ciambellone soffice”di Adelaide Melles
Il ciambellone soffice al cacao e caffè

Dolce CoccoCacao

Dolcemattino con scaglie di cioccolato
Migliaccio dolce
Muffins speziati alla zucca

Panfrutto al cioccolato… per le fragole

Quadrati soffici farciti con confettura di pesche e zenzero
Torta al cacao e caffè
Torta al cacao e pera

Torta al caffè con sciroppo al caffè e cannella
Torta al cioccolato con olio (extra vergine) d'oliva
Torta al cocco con ciliegie
Torta al cocco e cacao con scaglie di cioccolato
Torta al limone
Torta con l’uva bianca
Torta di albicocche e cannella
Torta di fichi e granella di mandorle
Torta di mele
Torta di Mele di Ferrara
Torta di mele e cannella
Torta di mele e formaggio spalmabile

Torta di nocciole e cacao
Torta di pane
Torta di pere, cannella e cioccolata
Torta di pere caramellate e gocce di cioccolata
Torta di pere cioccolato e nocciole

Torta di pesche

Torta di ricotta e limone

Torta di zucca, cacao e gocce di cioccolato

Torta ripiena di purea di mela alla cannella
Tortina al cacao con glassa al caffè

Tortina al cacao, pere coscia ed amaretti

Tortina con uva fragola
Tortine ai cachi e cioccolata
Torta ricoperta di panna e ricotta con ananas ed albicocche sciroppate

§ Confetture e marmellate §

Confettura di albicocche con Passito di Pantelleria

Confettura di albicocche e cannella
Confettura di more

Confettura di pere coscia e cannella

Confettura di pesche e un “tocco di zenzero”

Confettura di pesche noci, Marsala e cannella

§ Conserve §

Citrons confits

Composta di cipolle dorate
Conserva di cedro

Friggitelli sott’olio con alici

Pesto di odori

Zucchine in marinata

§ Ricette regionali §

Arancine ripiene di prosciutto cotto, scamorza affumicata e crema di pistacchio (Sicilia)

Alici alle due indivie e pecorino (Lazio)

Alici con cipollata (Sicilia)

Allesso alla romana (Lazio)

Arancini di Carnevale (Marche)
Baci di Dama (Piemonte)

Biancomangiare (Sicilia)

Bocconcini (Sicilia)
Bocconotti di Bitonto (Puglia)
Brodo di polpo (Campania)
Cacio e pepe alla maniera di Antonello Colonna (Lazio)
Calzone di cipolla e olive nere (Puglia)
Canederli verdi (Veneto)

Cantucci (Toscana)
Cappellacci di zucca (Emilia Romagna)

Caponata di melanzane alla giudia (Lazio)
Carciofi affogati alla Napoletana (Campania)
Carciofo alla giudia (Lazio)
Carciofi alla romana (Lazio)
Caronsei o Casoncelli (Lombardia)
Cassatelle (Sicilia)
Cassola (Lazio)
Ciceri e tria (Puglia)

Cjalsons aromatici (Friuli Venezia Giulia)
Coccoi Prena (Sardegna)
Coda di vitello alla vaccinara (Lazio)
Concia di zucchine (Lazio)
Coniglio all’ischitana (Campania)

Conserva di cedro (Sicilia)
Coratella di abbacchio con i carciofi (Lazio)

Crostatine di visciole e ricotta (Lazio)

Fettuccine alla papalina (Lazio)
Filetti di baccalà in pastella (Lazio)
La focaccia barese (Puglia)
Focaccia col formaggio (Liguria)
Focaccia Genovese con le olive di Vittorio Viarengo (Liguria)

Fregnacce alla sabinese (Lazio)
Frittata di pasta (Campania)
Funghi alla trasteverina (Lazio)
Genovesi (Sicilia)
Gnochi de susini (Friuli Venezia Giulia)

I pezzetti (Lazio)
Insalata di puntarelle (Lazio)

Involtini di pasta e melanzane fritte alla siciliana (Sicilia)
Jàcculi al pesto Sabinese (Lazio)
Knödel (Canederli) con lo speck in brodo (Trentino-Alto Adige)

La minestra trovata (Campania)
Lasagne di panissa (Liguria)

Lesso alla picchiapò (Lazio)
Maltagliati con fagioli alla maniera di Sezze Romano (Lazio)
Mandorle e peperoni (Basilicata)
Maritozzi con la panna (Lazio)
Mentucciata (Lazio)
Migliaccio dolce (Campania)
Mostaccioli napoletani (Campania)

Mozzarella in carrozza alla romana (Lazio)

Orecchiette de "Santu Ronzu" (Puglia)
Pallotte cac'e ove (Abruzzo)
Pampapato di Ferrara (Emilia Romagna)
Panada di carciofi (Sardegna)
Pangiallo romano (Lazio)
Pansotti in salsa di noci (Liguria)

Pasta al forno (Anilletti 'u furnu) (Sicilia)

Pasta con il broccolo romanesco (Lazio)
Pasta e ceci (Lazio)
Pasta patate e provola affumicata (Campania)
Pasticciotti(ni) (Puglia)
Pastiera di maccheroni (Campania)
Peperoni alla napoletana (Campania)
Peperoni con la mollica, piparussi muddhricati (Salento, Puglia)

Pesto “Mataroccu” (Sicilia)

Pesto trapanese (Sicilia)

Pici all'aglione (Toscana)
Pilzgröstl ovvero rosticciata ai funghi (Alto Adige)

Pipi e patate (Calabria)

Pizza bianca tipo romana (Lazio)
Pizzi leccesi (Puglia)
Pizzica rustica (Puglia)
Pizzoccheri con lo speck (Lombardia)
Polenta con sugo di spuntature e salsicce (Lazio)
Pollo agglassato (Sicilia)

Pollo alla cacciatora romana (Lazio)
Pollo alla Sabinese (Lazio)
Polpette al sugo alla romana (Lazio)
Polpo in pignata (Purpu a pignatu) (Puglia)

Pomodori ripieni di riso (Lazio)

Puccette pugliesi (Puglia)

Purea di fave con cicoria ripassata (Puglia)
Rianata (Sicilia)

Rigatoni al pitale (Lazio)
Rigatoni con coda alla vaccinara (Lazio)
Rigatoni con la pajata (Lazio)

Sardenaira (Liguria)

Sassi d’Abruzzo (Abruzzo)

Scarcitti con sugo di maiale (Abruzzo)
Scialatielli (Campania)

Seada (Sardegna)
Seppioline con i piselli (Lazio)

Sfincione alla bagherese (Sicilia)
Sfincione alla palermitana (Sicilia)
Sfogliata canosina (Puglia)
Sos Pabassinos (Sardegna)
Spaghetti alla Nerano (Campania)
Spaghetti alla Norma (Sicilia)

Spaghetti alla puttanesca (Lazio - Campania)
Spaghetti arraganate (Campania)
Spaghetti all’Assassina (Puglia)
Spaghetti cacio e pepe (Lazio)
Spaghetti con l’Ammoghiu pesto pantesco
Spaghetti 'mbriachi (Lazio)
Stracciatella alla romana (Lazio)
Strangulaprievet' al ragù napoletano (Campania)

Strozzapreti alla “palina” (Sicilia)

Supplì (Lazio)
Taralli 'nzogna e pepe (Campania)

Tiella alla barese “Pataterisoecozze” (Puglia)

Timpanino alla cardinale (Campania)
Torta co' bischeri (Toscana)
Torta di Pasqua al formaggio di Paola Lazzari (Umbria)

Torta di riso o degli addobbi (Emilia Romagna)

Torta fritta di Parma (Emilia Romagna)

Torta Pasqualina (Liguria)
Tortelli di San Giovanni (Emilia Romagna)
Tortino di sarde e carciofi romaneschi (Lazio)

Tozzetti alle nocciole (Lazio)
Tridde o malinfranti o maltriti in brodo (Puglia)

Trippa alla romana (Lazio)

Trote all’abruzzese (Abruzzo)
Tucèn ed fa’sol e ov (Emilia Romagna)
Türta de gee ovvero Torta di bietole alla genovese (Liguria)
Uova in purgatorio (Campania)
Vignarola romana (Lazio)

Zeppoline o Scauratielli (Campania)
Ziti alla Genovese (Campania)

Zucchine in carpione (Piemonte)
Zucchine ripiene alla sassarese (Sardegna)

Zuppa di cavoli alla velletrana (Lazio)
La zuppa lombarda (Toscana)

§ Ricette dal mondo §

Ajvar (Balcani)
Apple dumplings (Gran Bretagna)
Baba ganoush (Medio Oriente, Nord Africa)

Balilah (Palestina)

Beijinho (Brasile)

Boeuf en Daube della signora Ramsay (Francia)

Bøf med løg (Danimarca)

Bramborová polévka (Repubblica Ceca)
Bughàtsa dolce da Salonicco (Grecia)

Cake al semolino, cocco e marmellata di arancia (Istraele-Palestina)

Castella - Japanese sponge cake – (Giappone)
Cherry pie (Regno Unito - Stati Uniti)

Chocolate Chip Cookies al grano saraceno (Stati Uniti)
Citrons confits (Marocco)
Clafoutis alle ciliegie (Francia)
Coleslaw (Stati Uniti)
Coq au vin (Francia)
Cosce di pollo al Cajun, peperone e riso (Stati Uniti)
Côtes de veau Foyot (Francia)
Cous cous con cefalo (Marocco)
Crema Catalana (Spagna)
Crumble di mele (Gran Bretagna)
Daikon marinato al limone (Giappone)

Djuvec (ricetta Slava)
Domatokeftedes (Grecia)
Erdäpfelgulasch (Austria)

Fagiolini alla provenzale (Francia)
Falafel (Medio Oriente)
Far breton aux pruneaux (Far breton alle prugne) [Francia]
Flaons (Spagna)
Flognarde alle fragole e Maraschino (Francia)
Flognarde alle mele ed uva passa (Francia)
Gazpacho andaluso (Spagna)
Gemista o ghemistà (Grecia)
Ghoriba al limone (Marocco)

Holubtsi (Ucraina)

Hummus (Paesi Arabi - Istraele)
Insalata cilena (Cile)

Kèiskuch (Lussemburgo)
Kolokithokeftedes (Grecia)

Koulouria ripieni (Grecia)

Latviešu kāposti (Lettonia)
Lecsó (Ungheria)

Melanzane e carote al forno condite con Chermoula (Nord Africa)
Melanzane con pomodoro alla cipriota Βαζάνια γιαχνί (Cipro)
Melitzanes papoutsakia (Grecia)
Mejadra (Arabo)
Mojo Rojo o Picón (Spagna, Isole Canarie)
Moussakà tradizionale di Ornella (Grecia)

Moussaka vegetariana dei tempi antichi (Grecia)
Mshat, Frittelle di cavolfiore (Palestina, Giordania)
Onigiri (Giappone)
Paella valenciana
Pakora di verdure tritate con chutney di cipolla (India)

Pane allo zafferano (Gran Bretagna)
Papas Arrugadas con Mojo Picón (Spagna, Isole Canarie)
Pastel de berenjenas (Argentina)
Patate alla Riojana (Spagna)

Peperoni ripieni de La sposa turca (Turchia)

Pirukad (Estonia)
Poejada del Basso Alentejo ovvero Zuppa di menta con uova (Portogallo)

Pollo con olive e limoni (Marocco)
Polpo alla cretese (Grecia)
Pommes de terre à l'huile (Francia)
Pudding di salmone all'irlandese (Irlanda)

Quiche lorraine (Francia)
Ravioli al vapore (Cina)
Ravioli ai gamberetti cotti al vapore (Cina)
Salsa al peperoncino (Cina)
Shakshuka (Nord Africa - Medio Oriente)
Shuba (Insalata di aringhe) (Ucraina)

Silakat suomalaiseen tapaan (Finlandia)

Sockerbullar (Svezia)
Speculatius (Germania)
Stollen o Christollen (Germania)
Stuffat Tal-Qarnit ovvero polpo stufato (Malta)
Tahina o tahini (Nord Africa, Turchia e Medio Oriente)
Tzatziki (Grecia)
Vasetti con Melitzanosalata e insalata greca (Grecia)
Vazania giahni (Cipro)
Žlikrofi (Slovenia)
Zuppa al pesto di Honorine (Francia)
Zuppa di cipolle gratinata (Francia)

Indice ricette